Zucchini-Puffer
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige Zucchini-Puffer, perfekt als Snack oder Beilage, einfach und gesund.
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- 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 60 ml Wasser (oder bei Bedarf mehr)
- Olivenöl zum Braten
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Ob zum gemütlichen Sonntagsbrunch, als leichte Beilage zum sommerlichen Grillabend oder als köstlicher Snack für zwischendurch – meine Zucchini-Puffer sind immer eine gute Wahl. Besonders in der Zucchini-Saison, wenn die Gärten und Märkte voll davon sind, ist dieses Rezept ideal, um das frische Gemüse kreativ zu verwerten. Die Puffer sind schnell zubereitet und lassen sich auch wunderbar vorbereiten, falls Gäste erwartet werden. Sie sind nicht nur bei Veganern beliebt, sondern überzeugen auch jeden, der auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Ernährungsalternative ist.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch wasserreich und kalorienarm, was sie zu einer tollen Zutat für leichte Gerichte macht
- Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine aromatische Tiefe
- Kichererbsenmehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl und liefert zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe
- Backpulver hilft dabei, dass die Puffer schön aufgehen
- Paprikapulver verleiht eine dezente Würze und Farbe
- Petersilie sorgt für einen frischen Geschmack und ist zudem reich an Vitamin C
- Wasser wird benötigt, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen
- Olivenöl ist gesund und ideal zum Braten der Puffer.
Achte darauf, dass die Zucchini nach dem Raspeln gut ausgedrückt werden, damit die Puffer nicht zu wässrig werden. Das Kichererbsenmehl kann je nach gewünschter Konsistenz des Teiges mit etwas mehr Wasser angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini raspeln und das überschüssige Wasser ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zu den Zucchini geben.
- Kichererbsenmehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Petersilie unterheben und nach und nach Wasser einrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teiges in die Pfanne geben und flach drücken.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchini-Puffer
Knusprige Zucchini-Puffer, perfekt als Snack oder Beilage, einfach und gesund.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 150.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL frische Petersilie, gehackt
- 60.0 ml Wasser (oder bei Bedarf mehr)
- Olivenöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini raspeln, Wasser ausdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch hacken, zu Zucchini geben.
- Kichererbsenmehl, Backpulver, Gewürze mischen.
- Petersilie, Wasser einrühren, Teig formen.
- In heißem Öl Puffer beidseitig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm oder kalt servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.