Zucchini-Mais-Puffer
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige Zucchini-Mais-Puffer, ideal für ein leichtes Mittagoder Abendessen.
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- 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
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Ob für ein gemütliches Sonntagsbrunch oder als schnelles, nahrhaftes Abendessen unter der Woche – diese Zucchini-Mais-Puffer sind immer eine fantastische Wahl. In den warmen Monaten, wenn Zucchini und Mais frisch vom Feld kommen, sind sie ein Highlight jeder Gartenparty und bringen die Sonne auf deinen Teller. Aber auch im Winter, mit Zutaten aus dem Vorrat, sorgen sie für eine leckere Erinnerung an den Sommer. Sie sind leicht verdaulich und daher perfekt geeignet für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind reich an Wasser und Ballaststoffen, was sie zu einer leichten und gesunden Zutat macht
- Mais bringt eine natürliche Süße und Knackigkeit in die Puffer
- Kichererbsenmehl dient als glutenfreier Bindemittel und liefert zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe
- Petersilie und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische und Farbe, während Knoblauch das Aroma abrundet
- Backpulver hilft, dass die Puffer schön aufgehen und fluffig werden
- Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksbildung und Pflanzenöl zum Braten sollte hitzebeständig sein, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
Achte darauf, die Zucchini nach dem Raspeln gut auszupressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen – so werden deine Puffer schön knusprig. Kichererbsenmehl kann je nach Bedarf durch anderes glutenfreies Mehl ersetzt werden. Frische Kräuter können je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini raspeln und gut auspressen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Teig portionsweise in die Pfanne geben und Puffer formen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchini-Mais-Puffer
Knusprige Zucchini-Mais-Puffer, ideal für ein leichtes Mittagoder Abendessen.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 1.0 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 0.5 Tasse Kichererbsenmehl
- 0.25 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2.0 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1.0 Knoblauchzehe, gepresst
- 1.0 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini raspeln, Wasser ausdrücken.
- Zucchini, Mais, Mehl, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Backpulver, Salz, Pfeffer mischen.
- Öl in Pfanne erhitzen.
- Teig als Puffer in Pfanne geben, braten bis goldbraun.
- Auf Küchenpapier abtropfen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.