Zucchini-Linsen-Lasagne
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Herzhaft-schichtige Zucchini-Linsen-Lasagne, ein glutenfreies und proteinreiches Vergnügen.
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- 2 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g veganer Ricotta
- 50 g veganer Parmesan, gerieben
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Ob an einem lauen Sommerabend oder an einem kühlen Herbsttag – meine Zucchini-Linsen-Lasagne ist ein echter Allrounder. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder als beeindruckender Hauptgang, wenn Gäste kommen. Die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Linsen macht es zu einer gesunden Option in jeder Jahreszeit. Außerdem eignet sich die Lasagne hervorragend für Meal-Preps, da sie auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt. Die frischen Aromen der Zucchini und die herzhaften Linsen werden dich und deine Liebsten begeistern.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind nicht nur wasserreich und kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Rote Linsen bringen eine tolle Textur in unsere Lasagne und sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Geschmacksgrundlage vieler Gerichte und bieten zudem gesundheitliche Vorteile
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zu einer geschmeidigen Konsistenz der Sauce bei
- Passierte Tomaten bilden die Basis unserer Lasagnesauce und liefern das typisch italienische Aroma, ergänzt durch Oregano und Basilikum
- Veganer Ricotta und Parmesan sorgen für die cremige Komponente und das gewisse Etwas in der Lasagne
- Frischer Basilikum als Garnierung gibt dem Gericht eine frische, aromatische Note.
Achte darauf, die Zucchini-Scheiben nicht zu dick zu schneiden, damit sie gut garen können. Die Linsen sollten vor dem Kochen gründlich gespült werden. Falls du keinen veganen Ricotta findest, kannst du auch weichen Tofu mit Zitronensaft und Hefeflocken pürieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini-Scheiben salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Rote Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Passierte Tomaten, Oregano und Basilikum dazugeben, salzen und pfeffern und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Schicht Zucchinischeiben in eine Auflaufform legen.
- Linsensauce darüber verteilen, dann veganen Ricotta daraufgeben.
- Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einer Schicht Sauce abschließen.
- Mit veganem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Zucchini-Linsen-Lasagne
Herzhaft-schichtige Zucchini-Linsen-Lasagne, ein glutenfreies und proteinreiches Vergnügen.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 200.0 g rote Linsen
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL Olivenöl
- 500.0 ml passierte Tomaten
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200.0 g veganer Ricotta
- 50.0 g veganer Parmesan, gerieben
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini salzen, Wasser ziehen lassen, trocken tupfen.
- Linsen waschen.
- Zwiebel, Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Linsen kurz mitdünsten.
- Tomaten und Gewürze zu Linsen geben, köcheln.
- Ofen vorheizen (180°C).
- Auflaufform schichten: Zucchini, Sauce, Ricotta.
- Mit veganem Parmesan bestreuen.
- 30 Min. backen.
- Mit Basilikum garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.