Zaalouk Salat
Marokkanisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Rauchiger Zaalouk Salat, ein marokkanischer Auberginen-Traum.
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- 2 große Auberginen
- 2 reife Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Bund frischer Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
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Ob Sommerfest oder gemütlicher Abend auf dem Balkon – mein Zaalouk Salat ist ein wahrer Allrounder. Die frischen Aromen sind perfekt für warme Tage, wenn du nach einer leichten, aber sättigenden Beilage suchst. Aber auch im Winter zaubert dieses Gericht mit seinen rauchigen Noten und dem reichhaltigen Geschmack der Auberginen ein Stück Sommer zurück auf den Teller. Zaalouk eignet sich hervorragend für Partys, da er sowohl warm als auch kalt genossen werden kann, und ist ein echter Hingucker auf jedem Büffet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind nicht nur vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen und sorgen für eine cremige Konsistenz
- Tomaten bringen Frische und eine leichte Säure in den Salat
- Knoblauch und Zwiebeln sind die aromatische Basis und fördern die Gesundheit
- Koriander gibt dem Gericht eine frische, zitrusartige Note
- Die Gewürze Paprika, Kreuzkümmel und Chiliflocken verleihen dem Zaalouk seinen charakteristischen Geschmack und eine angenehme Wärme
- Olivenöl sorgt für gesunde Fette und rundet das Aroma ab
- Zitronensaft hebt die Aromen hervor und bringt eine frische Note ein.
Die Auberginen können entweder gegrillt oder im Ofen geröstet werden, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen. Die Tomaten sollten reif sein, um die natürliche Süße zu maximieren. Frischer Koriander sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Auberginen ganz im Ofen bei 200°C für 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist und das Innere weich.
- Auberginen abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Auberginen, Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren.
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie frisch gehackten Koriander unterrühren.
Zaalouk Salat
Rauchiger Zaalouk Salat, ein marokkanischer Auberginen-Traum.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Auberginen
- 2.0 reife Tomaten
- 4.0 Knoblauchzehen
- 1.0 kleine Zwiebel
- 0.25 Bund frischer Koriander
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Auberginen bei 200°C rösten.
- Abkühlen, schälen, hacken.
- Tomaten überbrühen, häuten, würfeln.
- Knoblauch, Zwiebel hacken, in Öl dünsten.
- Auberginen, Tomaten, Gewürze zugeben.
- 10 Min. köcheln, umrühren.
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Koriander unterrühren.
- Warm/kalt servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.