Würziger Reissalat

Name: Würziger Reissalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Vollkornreis; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 1 große Karotte; 100 g Kichererbsen (gekocht); 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Koriander; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz, Pfeffer nach Geschmack

Fusion

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Würziger Reissalat mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und pikantem Dressing – perfekt als Beilage, Lunch oder leichtes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

250 g Vollkornreis
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
1 große Karotte
100 g Kichererbsen (gekocht)
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer nach Geschmack

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Mein würziger Reissalat ist ein echtes Multitalent und passt einfach immer! Ob als erfrischende Beilage beim sommerlichen Grillen im Park, als farbenfroher Star auf deinem Brunch-Buffet oder als Meal-Prep für einen stressigen Arbeitstag – dieser Salat macht alles mit. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Lust auf leichte, knackige Gerichte steigt, kommt er richtig zur Geltung. Aber auch im Herbst oder Winter bringt er mit seinem bunten Gemüse und den frischen Kräutern Farbe und Vitamine auf deinen Teller. Der Salat ist ideal für Picknicks, Partys oder als gesundes Mittagessen im Büro, denn er lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornreis ist die perfekte Basis: ballaststoffreich, lang sättigend und voller Mineralstoffe
Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamin C und Frische
Die Salatgurke sorgt für Knackigkeit und einen erfrischenden Biss – gerade im Sommer ein Genuss! Frühlingszwiebeln geben eine feine Schärfe, während Karotten mit ihrer Süße und den wertvollen Carotinoiden punkten
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und machen den Salat besonders nahrhaft
Frische Petersilie und Koriander bringen eine Extraportion Vitamine sowie ein herrlich grünes Aroma
Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup vereint Frische, gesunde Fette und eine leichte Süße, die perfekt mit Senf, Paprikapulver und Kreuzkümmel harmoniert
So entsteht ein ausgewogenes, würziges Geschmackserlebnis – und das ganz ohne tierische Produkte! Jede Zutat wurde mit Blick auf Gesundheit, Umwelt und Geschmack ausgewählt, sodass du mit jedem Bissen etwas Gutes für dich und den Planeten tust.

Du kannst statt Vollkornreis auch Naturreis, Wildreis oder Quinoa verwenden. Die Kichererbsen lassen sich durch Bohnen ersetzen. Frische Kräuter nach Geschmack variieren!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen.
Paprika, Gurke und Karotte waschen, putzen und in kleine Würfel bzw. feine Stifte schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Petersilie und Koriander grob hacken.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Gekochten Reis, Gemüse, Kichererbsen und Kräuter in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
Tipp: Schmeckt gekühlt besonders frisch!