Wirsing-Schupfnudeln Pfanne
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Schupfnudeln mit zartem Wirsing, Karotten und Räuchertofu – eine herzhafte, vegane Pfanne für gemütliche Abende.
ansehen
- 500 g vegane Schupfnudeln (z.B. aus Kartoffelteig)
- 1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Räuchertofu
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sojasauce (optional, für mehr Umami)
- Frische Petersilie zum Garnieren
kopieren
Diese Wirsing-Schupfnudeln Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich durch die kälteren Monate begleitet. Besonders im Herbst und Winter, wenn Wirsing Saison hat und nach wärmenden, deftigen Gerichten verlangt wird, ist dieses Rezept genau das Richtige. Aber auch an regnerischen Frühlingstagen oder für ein unkompliziertes Familienessen am Wochenende ist die Pfanne perfekt. Sie eignet sich wunderbar, wenn du Gäste erwartest, die du mit einem veganen Hauptgericht überraschen möchtest – denn die Kombination aus knusprigen Schupfnudeln, würzigem Räuchertofu und dem milden, leicht süßlichen Wirsing begeistert einfach alle. Die Pfanne lässt sich gut vorbereiten und sogar am nächsten Tag als Meal Prep genießen – sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vegane Schupfnudeln sind die perfekte Basis: Sie sind sättigend, liefern komplexe Kohlenhydrate und lassen sich wunderbar knusprig anbraten
- Wirsing gehört zu meinen liebsten Wintergemüsen – er steckt voller Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken
- Karotten bringen Farbe, Süße und Beta-Carotin ins Spiel
- Räuchertofu sorgt für die herzhafte, eiweißreiche Komponente und macht das Gericht besonders aromatisch – du kannst ihn auch durch Lupinen- oder Kichererbsentofu ersetzen, falls du auf Soja verzichten möchtest
- Zwiebel und Knoblauch sind klassische Aromageber und liefern zudem wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe
- Olivenöl bringt gesunde Fette ins Gericht und hilft dabei, die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse aufzunehmen
- Paprikapulver und Majoran sorgen für eine würzige, leicht rauchige Note, während Salz, Pfeffer und optional Sojasauce das Aroma abrunden
- Frische Petersilie gibt dem Ganzen einen frischen Kick und liefert zusätzliches Vitamin K.
Achte darauf, vegane Schupfnudeln ohne Ei zu wählen. Wer komplett sojafrei essen möchte, kann statt Räuchertofu Lupinen- oder Kichererbsentofu verwenden. Wirsing lässt sich auch durch Grünkohl ersetzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tofu zugeben, 3-4 Minuten knusprig braten.
- Karotten und Wirsing zufügen, Paprikapulver und Majoran einstreuen, alles 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
- Tipp: Für extra Würze etwas Senf oder Hefeflocken unterrühren!
Wirsing-Schupfnudeln Pfanne
Knusprige Schupfnudeln mit zartem Wirsing, Karotten und Räuchertofu – eine herzhafte, vegane Pfanne für gemütliche Abende.
~650 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g vegane Schupfnudeln (z.B. aus Kartoffelteig)
- 1.0 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
- 2.0 mittelgroße Karotten
- 200.0 g Räuchertofu
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1.0 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Sojasauce (optional, für mehr Umami)
- Frische Petersilie zum Garnieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wirsing in Streifen schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tofu würfeln.
- Schupfnudeln in Öl goldbraun braten, beiseitestellen.
- Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tofu zugeben, knusprig braten.
- Karotten, Wirsing, Paprikapulver, Majoran zugeben, 5-7 Min. anbraten.
- Schupfnudeln wieder zugeben, alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Mit Petersilie bestreut servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.