Wirsing-Kartoffel-Pfanne

Name: Wirsing-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln (festkochend); 1 kleiner Wirsing (ca. 600 g); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frische Petersilie; Saft einer halben Zitrone

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Rustikale Wirsing-Kartoffel-Pfanne – ein herzhaftes, wärmendes Hauptgericht für jede Jahreszeit, voller Vitamine und Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

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800 g Kartoffeln (festkochend)
1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund frische Petersilie
Saft einer halben Zitrone

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Die Wirsing-Kartoffel-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich das ganze Jahr über begleiten kann. Besonders im Herbst und Winter, wenn es draußen ungemütlich wird, wärmt dich dieses herzhafte Gericht von innen und liefert dir gleichzeitig eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe. Aber auch im Frühling, wenn die ersten frischen Wirsingköpfe auf den Märkten zu finden sind, ist dieses Gericht eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen. Es eignet sich perfekt für ein entspanntes Familienessen, als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag oder als Meal-Prep für die Woche. Die Kombination aus Kartoffeln, Wirsing und Kichererbsen macht die Pfanne wunderbar sättigend und nahrhaft, ohne schwer im Magen zu liegen. Da sie gluten- und nussfrei ist, kannst du sie auch wunderbar für Gäste mit Unverträglichkeiten oder Allergien zubereiten. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kartoffeln sind eine tolle, regionale Energiequelle und liefern wertvolle Ballaststoffe sowie Vitamin C
Wirsing ist ein echtes Wintergemüse, das reich an Vitamin K, C und Folsäure ist – perfekt für ein starkes Immunsystem
Zwiebeln und Knoblauch bringen nicht nur Geschmack, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe mit, die entzündungshemmend wirken
Kichererbsen sorgen für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß und machen das Gericht schön sättigend
Olivenöl liefert gesunde Fette, während Paprikapulver, Muskatnuss und Kümmel für ein angenehm würziges Aroma sorgen und die Verdauung unterstützen
Die Gemüsebrühe verbindet alles zu einer harmonischen Pfanne
Frische Petersilie bringt Frische und noch mehr Vitamine
Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Gericht mit einer feinen Säure ab und hilft, das Eisen aus dem Wirsing besser aufzunehmen.

Du kannst statt Wirsing auch Grünkohl oder Spitzkohl verwenden. Wer es besonders würzig mag, gibt etwas Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver dazu. Kichererbsen können durch weiße Bohnen ersetzt werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Kartoffelwürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden anbraten.
Paprikapulver, Muskatnuss und Kümmel dazugeben, kurz mitrösten.
Wirsingstreifen dazugeben, alles gut vermengen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten erhitzen.
Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.