Weißkohl-Gemüsepfanne

Name: Weißkohl-Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 mittelgroßer Weißkohl, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 200 g Champignons, geviertelt; 3 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 1 EL Balsamico-Essig; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 150 ml Gemüsebrühe

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Knackige Weißkohl-Gemüsepfanne, voller Vitamine und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

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1 mittelgroßer Weißkohl, in Streifen geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
200 g Champignons, geviertelt
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
1 EL Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
150 ml Gemüsebrühe

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Ob ein frischer Frühlingsanfang, ein lauer Sommerabend oder eine herbstliche Mittagspause – meine Weißkohl-Gemüsepfanne passt einfach immer. Gerade wenn du etwas Leichtes und Nährendes brauchst, ist dieses Gericht die perfekte Wahl. Es ist schnell zubereitet, sodass du auch nach einem langen Arbeitstag nicht lange in der Küche stehen musst. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weißkohl ist ein echtes Superfood, voller Vitamine und Ballaststoffe, dazu noch kalorienarm und gut für die Verdauung
Karotten sind reich an Beta-Carotin und sorgen für eine süße Note
Rote Paprika ist ein Vitamin-C-Bomber und bringt Farbe ins Spiel
Zucchini sind wasserreich und leicht bekömmlich
Champignons fügen eine herzhafte Note hinzu und sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß
Olivenöl liefert gesunde Fette
Paprikapulver und Kreuzkümmel geben dem Gericht eine würzige Tiefe
Petersilie bringt Frische und Balsamico-Essig eine feine Säure
Knoblauch und Zwiebeln sind Geschmacksträger und dürfen in einer Gemüsepfanne nicht fehlen
Die Gemüsebrühe hält alles saftig und aromatisch.

Achte darauf, den Weißkohl gut zu waschen und die harten Strünke zu entfernen. Die Gemüsebrühe kann auch aus einem Würfel zubereitet werden, falls du keine frische zur Hand hast. Die Gewürze kannst du nach Belieben anpassen, um die Pfanne schärfer oder milder zu machen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Weißkohl, Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons vorbereiten.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Das gesamte Gemüse dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe angießen und das Gemüse etwa 10 Minuten dünsten lassen.
Balsamico-Essig unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.