Waffeln mit Apfelmus

Name: Waffeln mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 2 EL Rohrohrzucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 350 ml Haferdrink; 60 ml Rapsöl; 1 TL Apfelessig; 1 TL Vanilleextrakt; Für das Apfelmus:; 3 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 50 ml Wasser

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knusprig-luftige vegane Waffeln mit fruchtigem Apfelmus – perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Dinkelmehl (Type 630)
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
350 ml Haferdrink
60 ml Rapsöl
1 TL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt

Für das Apfelmus:

3 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
50 ml Wasser

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Es gibt kaum etwas Schöneres, als am Wochenende gemütlich mit Freunden oder Familie zusammenzusitzen und gemeinsam ein leckeres Frühstück zu genießen. Unsere Waffeln mit Apfelmus sind genau dafür gemacht! Sie sind herrlich knusprig, innen fluffig und werden mit selbstgemachtem Apfelmus serviert, das für eine fruchtige Frische sorgt. Dieses Rezept ist eine fantastische Wahl für den Sonntagsbrunch, Geburtstagsfrühstücke oder einfach als süßer Start in einen besonderen Tag. Gerade im Herbst, wenn die Apfelernte Hochsaison hat, ist das Gericht ein saisonaler Hit – aber dank haltbarer Zutaten kannst du es das ganze Jahr über genießen. Die Waffeln sind nicht nur vegan, sondern auch nuss- und sojafrei, sodass wirklich alle mitessen können. Wenn du Wert auf nachhaltige und ethische Ernährung legst, bist du hier goldrichtig

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu Weizen, da es leicht verdaulich ist und einen nussigen Geschmack mitbringt
Rohrohrzucker sorgt für eine dezente Süße, ohne zu überladen
Backpulver und Natron machen die Waffeln schön fluffig, während eine Prise Salz die Aromen abrundet
Der Haferdrink bringt Cremigkeit und ist frei von Soja und Nüssen – perfekt für Allergiker! Rapsöl ist eine gesunde Fettquelle mit wenig Eigengeschmack und sorgt für die nötige Saftigkeit
Apfelessig reagiert mit dem Natron und bringt Extra-Fluffigkeit, während Vanilleextrakt für ein feines Aroma sorgt
Die Äpfel für das Mus liefern Ballaststoffe, Vitamin C und natürliche Süße
Zitronensaft verhindert das Braunwerden und gibt Frische, Ahornsirup rundet das Apfelmus ab und Wasser sorgt für die richtige Konsistenz.

Du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, falls gewünscht. Haferdrink ist besonders mild, aber auch andere pflanzliche Drinks funktionieren. Für das Apfelmus eignen sich säuerliche Apfelsorten am besten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für das Apfelmus:
Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Mit Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich köcheln, gelegentlich umrühren.
Mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu Mus verarbeiten und abkühlen lassen.
Für die Waffeln:
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
Haferdrink, Rapsöl, Apfelessig und Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
Pro Waffel etwa 2–3 EL Teig ins Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken (ca. 4–5 Minuten).
Waffeln auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
Mit Apfelmus servieren.
Tipp: Die Waffeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch kurz aufbacken!