Verfeinertes Instant Ramen Deluxe

Name: Verfeinertes Instant Ramen Deluxe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Päckchen vegane Instant-Ramen-Nudeln (je ca. 90 g, ohne Gewürzmischung); 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g Brokkoliröschen; 1 große Karotte, in feinen Streifen; 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Streifen; 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen; 2 EL Mais (optional); 1 EL Sesamöl; 1 TL geröstetes Sesamöl (zum Servieren); 2 EL helle Misopaste; 1 EL Reisessig; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Ingwer, fein gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Limettensaft; 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack); Frischer Koriander und gerösteter Sesam zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Verfeinertes Instant Ramen Deluxe Recipe

Veganes Instant Ramen mit buntem Gemüse, cremiger Brühe und knusprigen Toppings – schnell, sättigend und voller Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

2 Päckchen vegane Instant-Ramen-Nudeln (je ca. 90 g, ohne Gewürzmischung)
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Brokkoliröschen
1 große Karotte, in feinen Streifen
100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 EL Mais (optional)
1 EL Sesamöl
1 TL geröstetes Sesamöl (zum Servieren)
2 EL helle Misopaste
1 EL Reisessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Limettensaft
1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
Frischer Koriander und gerösteter Sesam zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Mein Verfeinertes Instant Ramen Deluxe ist der perfekte Seelenwärmer für alle Jahreszeiten. Im Winter spendet die heiße Brühe wohlige Wärme, im Frühling und Sommer sorgt das frische, knackige Gemüse für Leichtigkeit und Frische. Das Rezept ist ideal, wenn du nach einem stressigen Tag ein schnelles, gesundes und trotzdem aufregendes Essen brauchst – egal ob allein, mit Freunden oder als Meal-Prep für die Mittagspause. Es eignet sich auch super für gesellige Abende, an denen jeder seine Lieblingszutaten ins Ramen geben kann. Gerade in der kühleren Jahreszeit liebe ich es, mit einer dampfenden Schüssel Ramen auf dem Sofa zu sitzen. Aber auch an warmen Tagen macht das Gericht mit extra viel frischem Gemüse richtig Spaß. Das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die veganen Ramen-Nudeln bilden die sättigende Basis und liefern schnelle Energie
Gemüsebrühe sorgt für die Umami-Grundlage, ohne tierische Zusätze
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien – perfekt für Immunsystem und Verdauung
Karotten bringen Süße, Farbe und wertvolles Beta-Carotin ins Spiel
Shiitake-Pilze liefern nicht nur Biss, sondern auch wichtige B-Vitamine und Mineralstoffe
Paprika punktet mit Vitamin C und Frische
Frühlingszwiebeln geben dem Ganzen eine aromatische Schärfe
Mais sorgt für süße Knackigkeit und eine Extraportion Farbe
Sesamöl bringt nussiges Aroma, während geröstetes Sesamöl als Topping für ein besonderes Finish sorgt
Die Misopaste liefert Tiefe, probiotische Kulturen und eine Extraportion Umami
Reisessig und Limettensaft balancieren die Aromen mit Frische und Säure
Ahornsirup rundet alles mit einer leichten Süße ab
Ingwer und Knoblauch sind nicht nur gesund, sondern geben auch den typischen Ramen-Kick
Chiliflocken bringen – je nach Geschmack – angenehme Schärfe
Koriander und gerösteter Sesam als Topping sorgen für Frische, Aroma und einen hübschen Look.

Verwende glutenfreie Ramen, falls du glutenfrei essen möchtest. Die Gemüsesorten sind flexibel – nimm, was Saison und Kühlschrank hergeben. Miso gibt’s auch glutenfrei und in verschiedenen Sorten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Gemüse waschen und klein schneiden: Brokkoli in Röschen teilen, Karotte und Paprika in Streifen, Pilze in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe.
Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Brokkoli, Karotte, Shiitake und Paprika für 3-4 Minuten in der Brühe garen, bis sie bissfest sind.
Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen.
Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann zur Brühe geben.
Misopaste, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft und Chiliflocken in die Brühe einrühren.
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in der Brühe garen (meist 3-4 Minuten).
Gemüse, Mais und Frühlingszwiebeln zurück in den Topf geben, alles kurz erhitzen.
In Schüsseln füllen, mit geröstetem Sesamöl beträufeln, mit Koriander und geröstetem Sesam garnieren.
Tipp: Miso erst kurz vor dem Servieren einrühren, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben!