Vegetarisches Schaschlik-Pfanne

Name: Vegetarisches Schaschlik-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten; 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 300 g Champignons, halbiert; 200 g Tofu, in Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

International

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Bunte Schaschlik-Pfanne, voller Gemüse & Aromen, ideal für jeden Tag.

Zutaten für 4 Portionen

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2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
300 g Champignons, halbiert
200 g Tofu, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Ob für ein entspanntes Wochenendessen oder als farbenfroher Wochentags-Hit – meine vegetarische Schaschlik-Pfanne ist immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt, aber auch im Herbst und Winter, um Farbe in graue Tage zu bringen, ist dieses Gericht ein echter Stimmungsaufheller. Es ist perfekt für Gartenpartys, Picknicks oder einfach, um deinen Liebsten eine Freude zu machen. Dank der Vielfalt an Gemüse, bekommst du eine Menge Nährstoffe und das ganz ohne schwer im Magen zu liegen. Es ist auch super für Meal Prep geeignet, da es sich prima vorbereiten lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Zucchini sind leicht und hydratisierend, während Paprika Vitamin C und Antioxidantien liefert
Rote Zwiebeln bringen nicht nur Farbe, sondern auch präbiotische Fasern ins Spiel
Champignons sind eine tolle Eiweißquelle und Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein sowie eine angenehme Textur
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Sojasauce verleiht Tiefe und Umami
Paprikapulver und Knoblauchpulver sorgen für eine würzige Note und Petersilie gibt dem Gericht Frische und Vitalität.

Achte darauf, den Tofu gut abzutropfen und zu pressen, damit er die Aromen besser aufnehmen kann. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorlieben variiert werden. Die Gewürze können ebenfalls angepasst werden, falls du es schärfer oder milder bevorzugst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu abtropfen und pressen, in Würfel schneiden.
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Champignons schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Tofu hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen.
Im selben Öl Zucchini, Paprika und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Champignons dazugeben und weiterbraten, bis alles schön gebräunt ist.
Tofu wieder hinzufügen, mit Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und noch einige Minuten braten, bis die Aromen sich entfaltet haben.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.