Vegetarisches Korma

Name: Vegetarisches Korma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 große Süßkartoffel (ca. 350 g), gewürfelt; 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in halbe Scheiben; 200 g Blumenkohlröschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben; 2 EL Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Koriander, gemahlen; 1/4 TL Zimt; 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack); 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Erbsen (TK oder frisch); Saft einer halben Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Cremiges veganes Korma mit buntem Gemüse, milden Gewürzen und Kokosmilch – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

1 große Süßkartoffel (ca. 350 g), gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in halbe Scheiben
200 g Blumenkohlröschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/4 TL Zimt
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
200 ml Gemüsebrühe
100 g Erbsen (TK oder frisch)
Saft einer halben Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Mein veganes Korma ist ein echter Allrounder und passt zu so vielen Gelegenheiten! Im Herbst und Winter spendet es wohltuende Wärme und macht satt, ohne zu beschweren. Gerade wenn du Gäste hast, die vielleicht noch nicht so vertraut mit veganer Küche sind, ist dieses Gericht ein echter Türöffner

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Süßkartoffel liefert komplexe Kohlenhydrate und wertvolles Beta-Carotin – perfekt für deine Augen und dein Immunsystem
Karotten bringen Süße und viele Ballaststoffe, während Paprika und Zucchini für Frische und Farbe sorgen und reich an Vitaminen sind
Blumenkohl ist ein echtes Nährstoffpaket, das dem Korma eine tolle Textur gibt
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sind die Basis für ein tiefes Aroma und unterstützen dein Immunsystem
Kokosöl sorgt für ein samtiges Mundgefühl und ist eine gesunde Fettquelle
Die Gewürze Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt machen das Gericht nicht nur aromatisch, sondern wirken entzündungshemmend und fördern die Verdauung
Kokosmilch schenkt dem Korma Cremigkeit und eine feine Süße, während Gemüsebrühe die Aromen abrundet
Erbsen bringen zusätzliches Protein und Frische, Limettensaft sorgt für einen Hauch Säure und hebt die Aromen
Frischer Koriander ist das i-Tüpfelchen und gibt dem Gericht eine herrliche Frische.

Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – z.B. Brokkoli, Aubergine oder Kürbis. Für mehr Protein passen auch Kichererbsen super dazu. Achte darauf, Kokosmilch ohne Zusatzstoffe zu verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Süßkartoffel, Karotten, Paprika, Zucchini und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Vorbereitetes Gemüse (außer Erbsen) zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Salz zugeben, alles umrühren.
Korma abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
Mit Limettensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tipp: Wenn du es sämiger magst, zerdrücke ein paar Stücke Süßkartoffel direkt im Topf.