Vegetarisches Jambalaya

Name: Vegetarisches Jambalaya
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Kreolisch
Ingredients: 250 g Langkornreis (z. B. Parboiled); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Stangen Sellerie; 1 Zucchini; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht); 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 2 TL Cajun-Gewürzmischung; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Thymian, getrocknet; 1/2 TL Oregano, getrocknet; Salz, Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Kreolisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Ballaststoffreich Nussfrei Soja-frei

Aromatisches veganes Jambalaya mit buntem Gemüse, Reis und Cajun-Gewürzen – herzhaft, sättigend und voller Lebensfreude!

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Langkornreis (z. B. Parboiled)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Stangen Sellerie
1 Zucchini
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 TL Cajun-Gewürzmischung
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Mein Veganes Jambalaya ist ein echtes Soulfood, das dich zu jeder Jahreszeit begeistern wird! Besonders im Herbst und Winter, wenn du dich nach einem wärmenden, sättigenden Gericht sehnst, bringt dieses farbenfrohe Reisgericht aus Louisiana Sonne auf deinen Teller. Es eignet sich aber auch wunderbar für gesellige Sommerabende – einfach draußen servieren und mit Freunden genießen. Für Partys und Familienfeste ist Jambalaya ideal, denn du kannst es super vorbereiten und in großen Mengen kochen. Es ist ein tolles „All-in-one“-Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren, und mit seinem würzigen Aroma alle begeistert. Auch als Meal-Prep für die Woche ist es perfekt, weil es sich wunderbar aufwärmen und sogar einfrieren lässt. Egal, ob du gerade erst vegan lebst oder schon lange dabei bist – dieses Gericht zeigt, wie abwechslungsreich, gesund und ethisch eine pflanzliche Ernährung sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Langkornreis ist die Basis dieses Gerichts und liefert komplexe Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe für langanhaltende Sättigung
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch entzündungshemmend und gut fürs Immunsystem
Paprika bringt Farbe, Süße und eine Extraportion Vitamin C
Sellerie sorgt für einen herben, würzigen Geschmack und unterstützt die Verdauung
Zucchini macht das Gericht saftig und leicht
Gehackte Tomaten liefern Fruchtigkeit und Lycopin, ein Antioxidans
Kidneybohnen bringen pflanzliches Eiweiß und weitere Ballaststoffe ins Spiel – perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung
Gemüsebrühe ist die aromatische Grundlage, während Olivenöl gesunde Fette beisteuert
Die Cajun-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Oregano sorgen für den typischen Jambalaya-Geschmack – würzig, rauchig, ein bisschen scharf
Salz und Pfeffer runden alles ab
Frische Petersilie bringt zum Schluss noch einen Frischekick und zusätzliche Vitamine.

Du kannst das Gemüse nach Saison variieren – z. B. Mais oder Aubergine ergänzen. Kidneybohnen lassen sich durch schwarze Bohnen ersetzen. Für mehr Schärfe einfach etwas Chili hinzufügen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Paprika, Sellerie und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Paprika, Sellerie und Zucchini hinzufügen, 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Reis dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren.
Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist (gelegentlich umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen).
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Falls du das Jambalaya lieber „al dente“ magst, prüfe den Reis nach 25 Minuten.