Vegetarisches Geschnetzeltes mit Pilzen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Herzhaftes veganes Geschnetzeltes mit Pilzen, cremig, würzig und voller pflanzlicher Proteine – perfekt für gemütliche Abende.
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- 400 g braune Champignons
- 200 g Sojageschnetzeltes (getrocknet)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Mein veganes Geschnetzeltes mit Pilzen ist ein echter Allrounder für jede Jahreszeit! Im Herbst und Winter wärmt es dich herrlich von innen, wenn die Pilze Saison haben und ihren vollen Geschmack entfalten. Aber auch im Frühling und Sommer ist dieses Gericht großartig, denn es ist leicht, sättigend und lässt sich wunderbar mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse variieren. Besonders an stressigen Wochentagen oder für ein entspanntes Wochenende mit Freunden ist dieses Gericht ideal – es steht schnell auf dem Tisch, schmeckt allen und beweist, wie kreativ und lecker pflanzliche Küche sein kann. Egal, ob du gerade erst vegan wirst oder dich schon lange pflanzlich ernährst
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Champignons bringen nicht nur ein tolles Umami-Aroma, sondern auch wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe mit
- Sojageschnetzeltes ist eine fantastische pflanzliche Eiweißquelle und sorgt für die klassische „Fleisch“-Textur – ganz ohne Tierleid
- Die Zwiebel bildet zusammen mit Knoblauch die aromatische Basis, die jedem Gericht Tiefe verleiht und obendrein gesund ist
- Olivenöl liefert gesunde Fette und verstärkt die Aromen
- Die Gemüsebrühe sorgt für Würze und eine herzhafte Note, während Hafercuisine das Geschnetzelte wunderbar cremig macht, ohne zu beschweren
- Sojasauce bringt Salzigkeit und Tiefe, Paprikapulver (edelsüß & geräuchert) gibt dem Gericht eine rauchige, würzige Komponente
- Senf rundet das Aroma ab, Zitronensaft sorgt für Frische und hebt die anderen Geschmacksnoten hervor
- Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen, und frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe, Frische und einen Extra-Vitaminkick.
Du kannst statt Sojageschnetzeltem auch Erbsen- oder Lupinengeschnetzeltes verwenden. Hafercuisine lässt sich durch jede andere pflanzliche Sahne ersetzen. Wer es glutenfrei mag, achtet auf glutenfreie Sojasauce.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Sojageschnetzeltes nach Packungsanleitung in heißer Gemüsebrühe einweichen (meist 10 Minuten), dann gut ausdrücken.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Pilze hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sojageschnetzeltes dazugeben und weitere 3–4 Minuten anbraten.
- Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Senf und Sojasauce unterrühren.
- Mit Hafercuisine ablöschen, alles gut vermengen und 5–8 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
- Tipp: Wer mag, kann noch einen Schuss Weißwein hinzufügen oder mit frischem Thymian würzen!
Vegetarisches Geschnetzeltes mit Pilzen
Herzhaftes veganes Geschnetzeltes mit Pilzen, cremig, würzig und voller pflanzlicher Proteine – perfekt für gemütliche Abende.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g braune Champignons
- 200.0 g Sojageschnetzeltes (getrocknet)
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 2.0 EL Olivenöl
- 250.0 ml Gemüsebrühe
- 200.0 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne)
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL Senf
- 1.0 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sojageschnetzeltes in heißer Brühe einweichen, ausdrücken.
- Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
- Zwiebel & Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel & Knoblauch glasig anbraten.
- Pilze zugeben, 5 Min. braten.
- Sojageschnetzeltes zugeben, 3–4 Min. anbraten.
- Paprikapulver, Senf, Sojasauce zugeben, umrühren.
- Mit Hafercuisine ablöschen, 5–8 Min. einköcheln.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.