Vegetarisches Ceviche

Name: Vegetarisches Ceviche
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Lateinamerikanisch
Ingredients: 200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten; Saft von 3 Limetten; 1 reife Avocado, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt; 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt; 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL Agavendicksaft

Lateinamerikanisch

Gesamte Kochzeit: 30 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Frisches und farbenfrohes veganes Ceviche, ideal für heiße Sommertage.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
Saft von 3 Limetten
1 reife Avocado, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft

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Stell dir vor, die Sonne scheint, du spürst eine leichte Brise und hast Lust auf etwas Erfrischendes und Leichtes. Genau für solche Momente ist mein vegetarisches Ceviche wie gemacht! Dieses Gericht ist besonders im Sommer ein Hit, wenn du nach einer kühlenden Abwechslung suchst. Aber auch im Frühling, wenn die ersten warmen Tage zum Picknick einladen, ist es eine fantastische Wahl. Das Ceviche ist vollgepackt mit frischen Zutaten und bringt Farbe sowie Vitalität auf deinen Teller. Es ist auch perfekt für eine Party oder als gesunder Snack nach dem Workout geeignet.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist eine großartige pflanzliche Proteinquelle und nimmt die Aromen des Ceviches wunderbar auf
Der Limettensaft ist das Herzstück des Ceviches und sorgt für die typische Säure
Avocado liefert gesunde Fette und cremige Textur
Rote Zwiebel bringt Schärfe und Knackigkeit, während rote und gelbe Paprika Süße und Farbe ins Spiel bringen
Tomaten sind für ihre Frische bekannt und Koriander fügt eine herbe Note hinzu
Die Chilischote gibt dem Ganzen eine angenehme Schärfe
Olivenöl rundet das Gericht mit seinem reichen Geschmack ab, und der Agavendicksaft balanciert die Säure aus.

Achte darauf, dass der Tofu wirklich fest ist, damit er nicht zerfällt. Die Zwiebel in kaltem Wasser einlegen, um sie milder zu machen. Die Avocado sollte reif, aber nicht zu weich sein.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu in Limettensaft für 10 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit Avocado, Zwiebel, Paprika und Tomaten würfeln.
Tofu abtropfen lassen, dabei den Limettensaft auffangen.
Tofu mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Koriander und Chili hinzufügen.
Mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas aufgefangenem Limettensaft anrichten.