Vegetarisches Biryani

Name: Vegetarisches Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300 g Basmatireis; 2 EL Pflanzenöl; 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 150 g grüne Bohnen, halbiert; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 TL Kurkuma; 2 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Zimt; 1/4 TL Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 4 Nelken; 600 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Aromatisches veganes Biryani, vollgepackt mit Gemüse, Gewürzen und Liebe.

Zutaten für 4 Portionen

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300 g Basmatireis
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
150 g grüne Bohnen, halbiert
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 TL Kurkuma
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
600 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Stell dir vor, es ist ein wunderschöner Frühlingstag, die Blumen blühen, und du hast Lust auf ein farbenfrohes, nahrhaftes Essen, das deine Seele und deinen Körper nährt. Mein vegetarisches Biryani ist dann genau das Richtige für dich! Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe wie Familienfeiern oder ein gemütliches Wochenendessen. Es ist auch perfekt für die wärmeren Monate, wenn du etwas Leichtes, aber Sättigendes genießen möchtest. Die Gewürze bringen Wärme und Komplexität in das Gericht, was es zu einer wunderbaren Wahl für jede Jahreszeit macht. Zudem ist es ein tolles Meal-Prep-Gericht, da es sich gut aufbewahren und aufwärmen lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Basmatireis ist die ideale Grundlage für Biryani, da er schön locker wird und die Aromen der Gewürze gut aufnimmt
Pflanzenöl ist neutral und eignet sich perfekt zum Anbraten der Zutaten
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die aromatische Basis, die in der indischen Küche unverzichtbar sind
Die bunten Paprikaschoten und Zucchini bringen Farbe und Vitamine ins Spiel, während grüne Bohnen und Erbsen für zusätzliche Textur und Nährstoffe sorgen
Die Gewürze wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom geben dem Biryani seinen charakteristischen Geschmack und haben zudem gesundheitliche Vorteile
Gemüsebrühe bildet die feuchte Komponente, die den Reis köstlich macht
Frischer Koriander am Ende verleiht Frische und ein schönes Finish.

Achte darauf, den Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Frischer Koriander sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Paprika, Zucchini, grüne Bohnen und Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und gut umrühren.
Den gewaschenen Reis und die Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen und frischen Koriander unterheben.