Vegetarisches Bibimbap
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Farbenfrohes veganes Bibimbap mit knackigem Gemüse, Reis und aromatischer Sauce.
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- 200 g Rundkornreis
- 2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Spinat, gewaschen
- 200 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL gerösteter Sesam
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
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Bibimbap, das ist ein Fest für die Sinne! Es ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt und zu vielen Anlässen – ob für ein entspanntes Wochenendessen, als bunter Hingucker auf der Party oder einfach als farbenfroher Lunch, der neue Energie gibt. Im Winter wärmt es von innen, im Sommer ist es dank des frischen Gemüses herrlich leicht. Bibimbap ist auch super, um Reste zu verwerten, denn du kannst eigentlich alle Gemüsesorten verwenden, die du gerade zur Hand hast. Außerdem ist es ein tolles Gericht, um mit Freunden und Familie die Vielfalt der veganen Küche zu entdecken.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rundkornreis ist die perfekte Basis für Bibimbap – er ist klebrig und hält die Zutaten gut zusammen
- Möhren und Zucchini bringen nicht nur Farbe und Knackigkeit ins Spiel, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Spinat ist ein wahres Superfood und liefert Eisen und Folsäure
- Shiitake-Pilze geben dem Gericht eine herzhafte Note und sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Rote Paprika ist süß und voller Vitamin C, während Frühlingszwiebeln für Frische sorgen
- Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig bilden die Basis der Sauce, die dem Bibimbap seinen charakteristischen Geschmack verleiht
- Zucker bringt eine leichte Süße hinein, die die anderen Aromen ausbalanciert
- Gerösteter Sesam rundet das Ganze mit seiner nussigen Note ab.
Achte darauf, das Gemüse in ähnlich große Streifen zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Der Reis sollte klebrig und nicht zu trocken sein – das ist wichtig für die richtige Konsistenz des Bibimbap. Die Sauce kannst du nach deinem Geschmack mit mehr oder weniger Sojasauce, Zucker oder Chiliflocken anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen Möhren, Zucchini, Spinat, Pilze und Paprika separat in etwas Sesamöl anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Zucker, gehackten Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Gekochten Reis in Schalen verteilen.
- Das gebratene Gemüse auf dem Reis anrichten.
- Die Sauce über das Gemüse träufeln.
- Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
Vegetarisches Bibimbap
Farbenfrohes veganes Bibimbap mit knackigem Gemüse, Reis und aromatischer Sauce.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Rundkornreis
- 2.0 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
- 1.0 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 200.0 g Spinat, gewaschen
- 200.0 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 4.0 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4.0 EL Sojasauce
- 2.0 EL Sesamöl
- 2.0 EL Reisessig
- 1.0 TL Zucker
- 1.0 TL gerösteter Sesam
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis kochen.
- Gemüse separat in Sesamöl anbraten, würzen.
- Sojasauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch, Chiliflocken für Sauce mischen.
- Reis in Schalen geben, Gemüse darauf anrichten.
- Sauce über Gemüse geben.
- Mit Frühlingszwiebeln, Sesam garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.