Vegetarischer Süßkartoffelauflauf

Name: Vegetarischer Süßkartoffelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Maisstärke; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll frischer Spinat; 1 EL Hefeflocken; 1 TL Thymian, getrocknet; 50 g glutenfreie Semmelbrösel; 30 g vegane Butter, geschmolzen

International

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Vegetarischer Süßkartoffelauflauf Recipe

Cremiger Süßkartoffelauflauf mit knackigem Topping – perfekt für jede Jahreszeit!

Zutaten für 4 Portionen

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1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml Kokosmilch
1 EL Maisstärke
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frischer Spinat
1 EL Hefeflocken
1 TL Thymian, getrocknet
50 g glutenfreie Semmelbrösel
30 g vegane Butter, geschmolzen

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Stell dir vor, du möchtest deine Lieben mit einem herzhaften, nahrhaften Gericht verwöhnen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch richtig gut für euch ist. Mein vegetarischer Süßkartoffelauflauf ist genau das Richtige für solche Momente! Er ist besonders toll im Herbst und Winter, wenn die Süßkartoffeln Saison haben und du etwas Wärmendes brauchst. Aber auch im Frühling und Sommer, wenn du nach einer farbenfrohen Beilage zu deinem Grillgemüse suchst, ist dieser Auflauf ein Hit. Er ist die perfekte Wahl für gemütliche Familienessen, entspannte Wochenenden oder auch als beeindruckendes Gericht bei einem Dinner mit Freunden. Gesund, bunt und voller Geschmack – dieser Auflauf wird alle begeistern!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
Zwiebeln und Knoblauch verleihen dem Auflauf eine aromatische Basis und haben zudem positive Effekte auf die Gesundheit
Kokosmilch macht das Gericht cremig und fügt eine exotische Note hinzu
Maisstärke hilft dabei, die Sauce zu verdicken
Paprikapulver und Muskatnuss bieten eine würzige Tiefe, während Spinat für eine Portion Grün und zusätzliche Nährstoffe sorgt
Hefeflocken geben eine käsige Note ohne Käse zu verwenden und Thymian rundet das Ganze mit seiner herben Note ab
Die Semmelbrösel und vegane Butter ergeben ein knuspriges Topping, das für eine ansprechende Textur sorgt.

Die Süßkartoffeln sollten gleichmäßig dick geschnitten sein, damit sie alle zur selben Zeit gar werden. Die Hefeflocken können je nach Geschmack auch weggelassen oder durch andere Gewürze ersetzt werden. Für das Topping kannst du auch andere Kräuter oder Nüsse für zusätzliche Crunch-Effekte verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180°C vorheizen.
Süßkartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten.
Kokosmilch mit Maisstärke verquirlen und zu den Zwiebeln geben.
Mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Süßkartoffeln hineinlegen.
Einige Blätter Spinat und etwas von der Sauce darübergeben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Hefeflocken und Thymian mischen und über den Auflauf streuen.
Semmelbrösel mit veganer Butter vermischen und als Topping über den Auflauf geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.