Vegetarischer Pecorino-Auflauf
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremiger veganer Pecorino-Auflauf – ein herzhafter Genuss für jede Jahreszeit.
ansehen
- 300 g Vollkornnudeln
- 200 g veganer Pecorino, gerieben
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml Pflanzensahne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), gehackt
kopieren
Stell dir vor, du sitzt an einem gemütlichen Familientisch, draußen fällt das Laub, und du bist bereit für ein wärmendes, herzhaftes Gericht. Mein veganer Pecorino-Auflauf ist genau das Richtige für diese Momente. Er ist perfekt für die kühleren Monate, wenn du dich nach etwas Wärmendem sehnst, aber auch im Frühling und Sommer, wo er mit einem frischen Salat kombiniert werden kann. Dieses Gericht ist ideal für Feierlichkeiten, gemütliche Abende oder als Highlight beim Brunch am Wochenende. Es ist gesund, voller Proteine und Ballaststoffe und dabei so cremig und köstlich, dass niemand glauben wird, dass es vegan ist!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornnudeln sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange satt halten
- Veganer Pecorino bringt den herzhaften Käsegeschmack, ohne dass Tiere leiden müssen
- Zucchini, Paprika und Aubergine liefern Vitamine und sorgen für eine schöne Farbpalette im Auflauf
- Olivenöl ist reich an gesunden Fettsäuren
- Zwiebel und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile
- Pflanzensahne macht das Gericht cremig, während Hefeflocken für einen käsigen Geschmack und zusätzliche Proteine sorgen
- Senf gibt eine würzige Note und Muskatnuss rundet das Aroma ab
- Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine mediterrane Frische.
Achte darauf, den veganen Pecorino zu finden, der am besten zu deinem Geschmack passt – es gibt viele verschiedene Sorten. Die Gemüse sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Und die Hefeflocken sind ein Muss für den käsigen Geschmack, also nicht weglassen!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüse mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis sie glasig sind.
- In einer Schüssel Pflanzensahne, Hefeflocken, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
- Vorgekochte Nudeln, Gemüse und die Sahne-Mischung in eine Auflaufform geben.
- Veganen Pecorino darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Vegetarischer Pecorino-Auflauf
Cremiger veganer Pecorino-Auflauf – ein herzhafter Genuss für jede Jahreszeit.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Vollkornnudeln
- 200.0 g veganer Pecorino, gerieben
- 1.0 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 ml Pflanzensahne
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Senf
- 1.0 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), gehackt
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen.
- Gemüse und Zwiebeln mit Knoblauch in Öl anbraten.
- Sahne-Mix mit Gewürzen anrühren.
- Nudeln, Gemüse, Sahne-Mix in Form schichten.
- Mit veganem Pecorino bestreuen.
- Bei 180°C 20-25 Min. backen.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.