Vegetarischer Knödelauflauf

Name: Vegetarischer Knödelauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Vollkornbrötchen (vom Vortag); 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch); 2 EL Leinsamen, gemahlen; 6 EL Wasser; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 200 g Champignons, geschnitten; 150 g Spinat, frisch oder gefroren; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Thymian, getrocknet; 150 g veganer Käse, gerieben

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Ballaststoffreich Soja-frei Nussfrei

Herzhafter vegetarischer Knödelauflauf, ideal für gemütliche Familienabende.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Vollkornbrötchen (vom Vortag)
400 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
2 EL Leinsamen, gemahlen
6 EL Wasser
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
200 g Champignons, geschnitten
150 g Spinat, frisch oder gefroren
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gemahlen
1 TL Thymian, getrocknet
150 g veganer Käse, gerieben

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Stell dir vor, es ist ein kühler Herbstabend, die Blätter tanzen im Wind und du sehnst dich nach einem wohltuenden, herzhaften Essen, das dich von innen wärmt. Mein vegetarischer Knödelauflauf ist wie eine liebevolle Umarmung auf dem Teller. Er ist besonders passend, wenn die Tage kürzer werden und wir uns nach Komfort und Gemütlichkeit sehnen. Aber auch im Frühling, wenn die Natur erwacht, bietet dieses Gericht mit seinen frischen Zutaten einen köstlichen Übergang von deftigen Winterspeisen zu leichteren Frühlingsgerichten. Es ist perfekt für Familienessen, Feiertage oder wenn du einfach mal deine Liebsten verwöhnen möchtest. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Vollkornbrötchen sorgen für die nötige Festigkeit der Knödel und bringen zusätzliche Ballaststoffe mit
Pflanzenmilch und gemahlene Leinsamen, gemischt mit Wasser, dienen als vegane Ei-Alternative und binden die Masse
Zwiebeln sind das Herzstück vieler Gerichte und geben auch diesem Auflauf eine aromatische Basis
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle
Champignons fügen eine herzhafte Note hinzu, während Spinat mit Eisen und Vitaminen punktet
Frische Petersilie sorgt für Frische und Farbe
Der vegane Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack, während Muskatnuss und Thymian das Gericht mit ihrer Würze abrunden.

Wenn du die Brötchen in Würfel schneidest, achte darauf, dass sie nicht zu klein sind, damit sie nicht zu Brei werden. Die Leinsamenmischung muss einige Minuten quellen, bevor du sie verwendest. Verwende frischen Spinat, wenn möglich, für mehr Geschmack und Nährstoffe.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Brötchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Pflanzenmilch erhitzen (nicht kochen) und über die Brötchenwürfel gießen.
Leinsamen mit Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Champignons hinzufügen und anbraten.
Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian zu den Brötchen geben.
Leinsamenmischung und Gemüse zu den Brötchen geben und gut vermengen.
Eine Auflaufform einfetten und die Knödelmasse hineingeben.
Mit geriebenem veganen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.