Vegetarischer Caesar Salat

Name: Vegetarischer Caesar Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Für den Salat:; 1 großer Römersalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerrissen; 2 EL Kapern, abgetropft; 2 EL Sonnenblumenkerne; Für die Croutons:; 200 g Vollkornbrot, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL getrockneter Thymian; Für das Dressing:; 150 g Seidentofu; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Hefeflocken; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Kapern, fein gehackt; 1/2 TL Meersalz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 EL Wasser

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 30 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Knackiger Caesar Salat mit veganen Croutons und cremigem Dressing – ein Klassiker neu interpretiert.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

Für den Salat:

1 großer Römersalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerrissen
2 EL Kapern, abgetropft
2 EL Sonnenblumenkerne

Für die Croutons:

200 g Vollkornbrot, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Thymian

Für das Dressing:

150 g Seidentofu
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
1 EL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Kapern, fein gehackt
1/2 TL Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 EL Wasser

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Egal ob als frische Vorspeise für ein Dinner mit Freunden, als leichte Hauptspeise an einem warmen Sommertag oder als gesunder Mittagssnack im Büro – mein vegetarischer Caesar Salat passt immer. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Sehnsucht nach frischen, knackigen Zutaten am größten ist, wird dieser Salat zum Star auf deinem Teller. Er ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten, was ihn perfekt für Picknicks und Gartenpartys macht. Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt und den gesunden Fetten ist er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Römersalat ist der traditionelle Salat für einen Caesar Salat und bietet eine knackige Textur
Kapern fügen eine pikante Note hinzu, während Sonnenblumenkerne für einen nussigen Biss und zusätzliche Nährstoffe sorgen
Vollkornbrot für die Croutons ist eine großartige Ballaststoffquelle und gibt dem Salat eine herzhafte Komponente
Olivenöl, Knoblauchpulver und Thymian verleihen den Croutons einen würzigen Geschmack
Seidentofu ist die Basis für das cremige Dressing und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß
Zitronensaft und Dijon-Senf sorgen für die nötige Säure und Schärfe
Hefeflocken geben eine käseähnliche Note und sind reich an B-Vitaminen
Die Kombination aus Knoblauch, Kapern, Salz und Pfeffer rundet das Dressing perfekt ab, und das Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.

Achte darauf, dass der Römersalat gut trocken ist, damit das Dressing gut haftet. Das Vollkornbrot sollte frisch sein, damit die Croutons schön knusprig werden. Für das Dressing ist es wichtig, wirklich fein gehackte Kapern und gepressten Knoblauch zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Salatblätter waschen, trocknen und zerrupfen.
Vollkornbrot würfeln.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Thymian mischen, auf ein Backblech geben und 10-15 Minuten goldbraun backen.
Für das Dressing Seidentofu, Zitronensaft, Senf, Hefeflocken, Knoblauch, Kapern, Salz und Pfeffer in einem Mixer cremig rühren.
Olivenöl und Wasser langsam einfließen lassen, bis das Dressing geschmeidig ist.
Salatblätter in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Croutons und Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Kapern über den Salat geben und servieren.