Vegetarischer Braten
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Herzhafter veganer Braten, ideal für Festtage und Familienfeiern.
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- 300 g Seitan-Pulver
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Champignons, fein gehackt
- 150 ml Rotwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
- Salz nach Geschmack
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Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach an einem gemütlichen Sonntag mit der Familie – mein vegetarischer Braten ist immer eine gute Wahl. Er ist das perfekte Hauptgericht für festliche Anlässe, wenn du deinen Liebsten zeigen möchtest, wie vielfältig und köstlich die vegane Küche sein kann. Aber auch im Herbst, wenn die Blätter fallen und du dich nach etwas Herzhaftem sehnst, wird dieser Braten deine Geschmacksnerven verwöhnen. Er lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst, während der Braten im Ofen schmort und die Küche mit wunderbaren Düften erfüllt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Seitan-Pulver und Kichererbsenmehl sind die Grundlage dieses Bratens und sorgen für eine herzhafte Textur sowie für Eiweiß
- Tomatenmark, Sojasauce und Senf geben Tiefe und Würze, während geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin für das typische Bratenaroma sorgen
- Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss fügen eine feine Schärfe hinzu
- Knoblauch und Zwiebel sind klassische Geschmacksträger und dürfen in keinem Braten fehlen
- Die Gemüsebrühe verbindet alle Zutaten und der Rotwein (optional) verleiht eine edle Note
- Olivenöl hilft, eine knusprige Kruste zu bilden, und die Champignons ergänzen den Braten mit ihrem erdigen Geschmack.
Stelle sicher, dass du das Seitan-Pulver und das Kichererbsenmehl gut miteinander vermischst, um Klumpen zu vermeiden. Der Rotwein kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden, wenn du kein Alkohol verwenden möchtest. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Seitan-Pulver, Kichererbsenmehl, Gewürze, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Knoblauch und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Gemüsebrühe und Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig zu einem Braten formen und in eine gefettete Backform legen.
- Champignons um den Braten herum verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Braten im vorgeheizten Ofen für ca. 90 Minuten backen, gelegentlich mit Brühe oder Rotwein begießen.
- Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Vegetarischer Braten
Herzhafter veganer Braten, ideal für Festtage und Familienfeiern.
~650 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Seitan-Pulver
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 EL Tomatenmark
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 EL Senf
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL Thymian
- 1.0 TL Rosmarin
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Muskatnuss
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 EL Olivenöl
- 100.0 g Champignons, fein gehackt
- 150.0 ml Rotwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
- Salz nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene und feuchte Zutaten vermischen.
- Zu einem Braten formen, in Form legen.
- Champignons um den Braten legen, beträufeln.
- 90 Min. backen, gelegentlich begießen.
- 10 Min. ruhen lassen, dann servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.