Vegetarische Zucchini-Schiffchen
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Herzhaft gefüllte Zucchini-Schiffchen, ideal für einen leichten Snack oder als kreative Vorspeise.
ansehen
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g veganer Frischkäse
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
kopieren
Ob für die gemütliche Gartenparty im Sommer, als kreative Vorspeise beim Dinner mit Freunden oder als leichter Snack zwischendurch – meine vegetarischen Zucchini-Schiffchen sind immer eine gute Wahl! Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig und passen zu jeder Jahreszeit, sondern überzeugen auch durch ihre frischen Zutaten und die einfache Zubereitung. Im Frühling und Sommer, wenn die Zucchini frisch vom Feld kommen, sind sie besonders lecker. Doch auch im Herbst und Winter bringen sie mit ihrem mediterranen Flair ein Stückchen Sonne auf den Teller. Außerdem sind sie eine tolle Möglichkeit, Kinder für Gemüse zu begeistern!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind ein wunderbares Sommergemüse, das nicht nur wenig Kalorien hat, sondern auch gut für die Verdauung ist
- Die Kirschtomaten bringen Farbe und eine natürliche Süße in die Füllung
- Veganer Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz und kann je nach Vorliebe mit verschiedenen Kräutern gewählt werden
- Pinienkerne fügen eine nussige Note und zusätzliche Textur hinzu
- Frischer Basilikum gibt einen aromatischen Kick und ist ein klassisches Element der mediterranen Küche
- Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und rundet den Geschmack ab
- Salz, Pfeffer und Oregano sorgen für die nötige Würze und der Knoblauch fügt eine pikante Note hinzu.
Achte darauf, die Zucchini nicht zu weich zu kochen, damit sie ihre Form behalten und als ‘Schiffchen’ dienen können. Die Pinienkerne vor dem Bestreuen leicht in einer Pfanne ohne Öl rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Der veganer Frischkäse kann je nach Vorliebe durch andere vegane Streichcremes ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen.
- Die ausgehöhlten Zucchini in die Pfanne legen und von beiden Seiten kurz anbraten.
- Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.
- Die Kirschtomaten, veganen Frischkäse, Pinienkerne und Basilikum in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Die Füllung gleichmäßig in die Zucchini-Schiffchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.
Vegetarische Zucchini-Schiffchen
Herzhaft gefüllte Zucchini-Schiffchen, ideal für einen leichten Snack oder als kreative Vorspeise.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 mittelgroße Zucchini
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 150.0 g veganer Frischkäse
- 50.0 g Pinienkerne, geröstet
- 1.0 Bund frischer Basilikum, gehackt
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini halbieren und aushöhlen.
- Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini beidseitig anbraten, auf Backblech legen.
- Tomaten, Frischkäse, Pinienkerne, Basilikum mischen, würzen.
- Füllung in Zucchini verteilen.
- Bei 180°C 20 Min. backen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.