Vegetarische Schupfnudelpfanne
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Rustikale Schupfnudelpfanne mit buntem Gemüse – herzhaft, vegan und perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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- 600 g vegane Schupfnudeln (z.B. auf Kartoffelbasis)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Babyspinat
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Die vegetarische Schupfnudelpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen, das zu jeder Jahreszeit passt! Gerade an kühleren Tagen, wenn du nach etwas Deftigem und Sättigendem suchst, ist dieses Gericht genau das Richtige. Im Frühling und Sommer kannst du wunderbar saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen verwenden, im Herbst und Winter schmecken Pilze, Rosenkohl oder Kürbis herrlich dazu. Die Schupfnudelpfanne ist perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie, aber auch super, wenn du einfach mal Lust auf ein bisschen Alpenküchen-Feeling in deiner eigenen Küche hast. Sie lässt sich toll vorbereiten und auch am nächsten Tag noch aufwärmen – Meal-Prep-Fans werden sie lieben! Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schupfnudeln sind die Seele dieses Gerichts
Achte darauf, vegane Schupfnudeln ohne Ei zu wählen. Das Gemüse kannst du je nach Saison variieren – probiere auch mal Kürbis, Brokkoli oder Lauch!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Schupfnudeln nach Packungsanweisung kurz in heißem Wasser ziehen lassen (falls nötig), abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, im heißen Öl glasig anbraten.
- Paprika, Zucchini und Champignons putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. 5 Minuten anbraten.
- Schupfnudeln zufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit Paprikapulver und Thymian unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Babyspinat unterheben, zusammenfallen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
- Tipp: Für extra Röstaromen die Schupfnudeln etwas länger braten!
Vegetarische Schupfnudelpfanne
Rustikale Schupfnudelpfanne mit buntem Gemüse – herzhaft, vegan und perfekt für ein gemütliches Abendessen.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g vegane Schupfnudeln (z.B. auf Kartoffelbasis)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 Zucchini
- 200.0 g Champignons
- 1.0 Bund Frühlingszwiebeln
- 100.0 g Babyspinat
- 2.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1.0 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schupfnudeln nach Packung zubereiten, abgießen.
- Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch anbraten.
- Paprika, Zucchini, Champignons zugeben, 5 Min. braten.
- Schupfnudeln zufügen, goldbraun braten.
- Frühlingszwiebeln, Paprikapulver, Thymian unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
- Babyspinat unterheben, zusammenfallen lassen.
- Mit Petersilie servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.