Vegetarische Schupfnudeln
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachte vegane Schupfnudeln, perfekt als sättigendes Hauptgericht.
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- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 4 EL Wasser
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 2 EL Rapsöl zum Anbraten
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen Berliner Café, draußen fällt leise der Schnee und drinnen wärmt dich das Aroma frisch gekochter, veganer Schupfnudeln. Dieses Gericht ist genau das Richtige für die kühleren Tage, besonders im Herbst und Winter, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Aber auch im Frühling oder Sommer auf einer Gartenparty machen die Schupfnudeln ordentlich was her und lassen sich wunderbar mit saisonalem Gemüse kombinieren. Sie sind ein echter Allrounder und passen zu vielen Anlässen – sei es als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Teil eines bunten Buffets bei deiner nächsten Feier.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Basis für Schupfnudeln und liefern Energie in Form von Kohlenhydraten
- Weizenmehl und Hartweizengrieß sorgen für die nötige Bindung und Struktur
- Leinsamen sind eine tolle vegane Alternative zu Eiern und bringen wertvolle Omega-3-Fettsäuren mit
- Das Wasser aktiviert das Bindemittel in den Leinsamen
- Rapsöl ist ideal zum Anbraten und enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren
- Frische Kräuter geben den Schupfnudeln einen aromatischen Kick und runden das Gericht geschmacklich ab.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abdampfen, damit die Schupfnudeln nicht zu feucht werden. Die Leinsamen mit Wasser zu einem Leinsamen-Ei vermischen und kurz quellen lassen, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Die Kräuter sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelmasse mit Salz würzen.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und quellen lassen.
- Mehl, Grieß und Leinsamen-Ei zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und kleine Stücke abschneiden.
- Die Stücke zu Schupfnudeln formen und auf einer bemehlten Fläche ablegen.
- In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Schupfnudeln von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Vegetarische Schupfnudeln
Hausgemachte vegane Schupfnudeln, perfekt als sättigendes Hauptgericht.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- 150.0 g Weizenmehl (Type 405)
- 50.0 g Hartweizengrieß
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 4.0 EL Wasser
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 2.0 EL Rapsöl zum Anbraten
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen und pellen.
- Kartoffeln pressen, salzen.
- Leinsamen mit Wasser anrühren.
- Mehl, Grieß, Leinsamen-Ei zu Kartoffeln geben, Teig kneten.
- Teig rollen, Schupfnudeln formen.
- In Pfanne mit Öl goldbraun braten.
- Mit Kräutern bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.