Vegetarische Rouladen

Name: Vegetarische Rouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 große Kohlblätter; 200 g Räuchertofu; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Champignons; 2 EL Sojasauce; 1 EL Senf; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 EL Speisestärke; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Ballaststoffreich Eiweißreich

Herzhafte vegane Rouladen mit würziger Füllung, ein klassisches Gericht neu interpretiert.

Zutaten für 4 Portionen

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4 große Kohlblätter
200 g Räuchertofu
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Champignons
2 EL Sojasauce
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Speisestärke
Frische Petersilie zum Garnieren

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Ob Sonntagsbraten oder festliches Dinner – vegane Rouladen sind immer eine gute Idee! Besonders in der kühleren Jahreszeit, wenn wir uns nach deftigen und wärmenden Gerichten sehnen, bieten sie Komfort und Genuss. Aber auch zu besonderen Anlässen, wie beispielsweise Weihnachten oder Ostern, kannst du mit diesen Rouladen auftrumpfen und zeigen, dass vegane Küche absolut festlich und traditionell sein kann. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kohlblätter sind das perfekte ‘Papier’ für unsere Rouladen – sie halten alles zusammen und bringen eine leichte Süße ein
Räuchertofu ist eine tolle Proteinquelle und gibt den Rouladen eine herzhafte Note
Möhren und Champignons fügen nicht nur Textur, sondern auch wichtige Nährstoffe hinzu
Zwiebel und Knoblauch sind die Geschmacksgrundlage und dürfen in keinem guten Gericht fehlen
Sojasauce, Senf und Tomatenmark bilden die Würzbasis und verleihen den Rouladen eine schöne Tiefe
Die Gemüsebrühe sorgt für Saftigkeit und die Speisestärke bindet die Sauce
Olivenöl rundet das Ganze mit einer feinen Note ab.

Achte darauf, dass die Kohlblätter groß genug sind, um die Füllung zu umschließen. Falls der Räuchertofu sehr trocken ist, kann etwas mehr Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Die Speisestärke sollte mit etwas Wasser angerührt werden, bevor sie zur Sauce gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kohlblätter blanchieren und trocknen.
Räuchertofu, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Champignons fein würfeln.
Gemüse und Tofu in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Mit Sojasauce, Senf und Tomatenmark würzen und abkühlen lassen.
Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, einrollen und mit Küchengarn binden.
Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Sauce mit in Wasser angerührter Speisestärke binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen mit frischer Petersilie garnieren und servieren.