Vegetarische Quiche Lorraine

Name: Vegetarische Quiche Lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den Teig:; 200 g glutenfreies Mehl; 100 g vegane Margarine; 1/2 TL Salz; 4-5 EL kaltes Wasser; Für die Füllung:; 200 g Seidentofu; 100 ml pflanzliche Sahne; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL schwarzer Salz (Kala Namak); 1 EL Speisestärke; 1 EL Olivenöl; 200 g Räuchertofu, gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch), zum Garnieren

Französisch

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-köstliche vegane Quiche Lorraine, ideal für Brunch oder Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

200 g glutenfreies Mehl
100 g vegane Margarine
1/2 TL Salz
4-5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

200 g Seidentofu
100 ml pflanzliche Sahne
2 EL Hefeflocken
1 TL Kurkuma
1/2 TL schwarzer Salz (Kala Namak)
1 EL Speisestärke
1 EL Olivenöl
200 g Räuchertofu, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch), zum Garnieren

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Stell dir vor, du sitzt in einem kleinen Café in den Straßen von Paris und genießt eine klassische Quiche Lorraine – nur vegan! Unsere vegane Quiche Lorraine ist das perfekte Gericht für einen ausgedehnten Brunch am Wochenende, aber auch als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Sie ist besonders toll im Frühling und Sommer, wenn man Lust auf leichte, aber sättigende Speisen hat. Aber auch im Herbst und Winter zaubert sie mit ihrem herzhaften Geschmack ein wohliges Gefühl. Sie ist ein echter Allrounder und kann zu jeder Gelegenheit serviert werden, sei es bei einem Picknick im Park oder als Highlight bei deinem nächsten veganen Potluck.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Das glutenfreie Mehl und die vegane Margarine bilden die Basis für unseren knusprigen Teig, während das Salz und das Wasser alles zusammenhalten
Seidentofu und pflanzliche Sahne sind die Geheimzutaten für die cremige Konsistenz der Füllung, und Hefeflocken sorgen für den käsigen Geschmack
Kurkuma gibt der Quiche eine schöne gelbe Farbe und das schwarze Salz (Kala Namak) verleiht ihr das typische Ei-Aroma
Speisestärke hilft dabei, die Füllung zu stabilisieren
Räuchertofu bringt das herzhafte Aroma, das in einer traditionellen Quiche Lorraine durch Speck erzeugt wird, und Zwiebeln sowie Knoblauch fügen eine weitere Geschmacksebene hinzu
Muskatnuss rundet das Ganze ab und frische Kräuter sorgen für den letzten Schliff.

Achte darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird – füge das Wasser nur schrittweise hinzu. Der Seidentofu sollte gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Räuchertofu vor dem Hinzufügen in kleine Würfel schneiden, um die Textur zu verbessern.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Margarine und Salz zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und eine gefettete Quicheoder Tarteform damit auskleiden.
Seidentofu, pflanzliche Sahne, Hefeflocken, Kurkuma, schwarzes Salz und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Räuchertofu anbraten.
Die Tofumischung in die Teigform gießen.
Die angebratene Zwiebel-Tofu-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.