Vegetarische Quiche

Name: Vegetarische Quiche
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; 100 g vegane Margarine; 5 EL eiskaltes Wasser; 1 TL Salz; 200 g Seidentofu; 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch); 2 EL Speisestärke; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL schwarzer Salz (Kala Namak); 1 EL Hefeflocken; 200 g frischer Spinat; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Ballaststoffreich Soja-frei Nussfrei

Cremige vegane Quiche, perfekt für Brunch oder Abendessen, voller Gemüse und Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Vollkornmehl
100 g vegane Margarine
5 EL eiskaltes Wasser
1 TL Salz
200 g Seidentofu
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
2 EL Speisestärke
1 TL Kurkuma
1/2 TL schwarzer Salz (Kala Namak)
1 EL Hefeflocken
200 g frischer Spinat
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

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Stell dir eine gemütliche Sonntagsbrunch mit deinen Liebsten vor – unsere vegane Quiche ist der Star auf dem Tisch! Sie ist aber auch ein wunderbares Abendessen, das sich gut vorbereiten lässt. Die Quiche ist besonders im Frühling und Sommer eine gute Wahl, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle zu haben ist. Aber auch im Herbst und Winter, mit saisonalen Zutaten wie Kürbis oder Pilzen, wird sie zu einem wärmenden Genuss. Sie ist ein echtes Allround-Talent und kann zu jeder Gelegenheit serviert werden – ob festlich oder casual.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornmehl sorgt für eine nahrhafte und ballaststoffreiche Basis
Die vegane Margarine macht den Teig geschmeidig, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen
Seidentofu ist die perfekte Grundlage für die Füllung, denn er wird wunderbar cremig und ist eine tolle Ei-Alternative
Pflanzenmilch und Speisestärke helfen dabei, die Füllung zu binden
Kurkuma verleiht eine schöne Farbe und ist zudem gesundheitsfördernd, während das schwarze Salz einen eierähnlichen Geschmack bringt
Hefeflocken sorgen für eine käsige Note und sind reich an B-Vitaminen
Spinat, Paprika, Zwiebel und Knoblauch bringen Farbe, Geschmack und Vitamine in unsere Quiche
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und frische Kräuter runden das Ganze aromatisch ab.

Achte darauf, dass du das Wasser für den Teig wirklich eiskalt verwendest, damit er schön mürbe wird. Seidentofu sollte gut abgetropft sein, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Schwarzes Salz (Kala Namak) ist optional, aber es gibt der Quiche den typischen Ei-Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Vollkornmehl, Salz und Margarine zu einer krümeligen Masse verkneten.
Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben, den Rand hochziehen.
Seidentofu, Pflanzenmilch, Speisestärke, Kurkuma, schwarzes Salz und Hefeflocken zu einer glatten Masse pürieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Gemüse auf dem Teigboden verteilen, Tofu-Mischung darüber gießen.
Quiche bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.