Vegetarische Peking-Suppe

Name: Vegetarische Peking-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g Tofu, in Streifen geschnitten; 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Ahornsirup; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 100 g Bambussprossen, abgetropft; 100 g Mu-Err-Pilze, eingeweicht und geschnitten; 1 TL Maisstärke, gelöst in 2 EL Wasser; 1 TL Chiliflocken (optional für mehr Schärfe); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Chinesisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Vegane Peking-Suppe, ein herzhaftes, wärmendes Gericht voller Geschmack und Textur.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Tofu, in Streifen geschnitten
100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Ahornsirup
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100 g Bambussprossen, abgetropft
100 g Mu-Err-Pilze, eingeweicht und geschnitten
1 TL Maisstärke, gelöst in 2 EL Wasser
1 TL Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Stell dir eine kühle Brise und fallende Blätter vor – der Herbst ist da! Meine vegane Peking-Suppe ist der perfekte Begleiter für diese Jahreszeit. Sie wärmt von innen und ist voller Aromen, die dich an wohlige Abende erinnern. Nicht nur an kühlen Tagen ist diese Suppe ein Hit, auch im Frühling, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun möchtest, ist sie eine hervorragende Wahl. Die Suppe ist leicht, aber nahrhaft und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche, aber auch als beeindruckende Vorspeise bei einem festlichen Anlass.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist eine großartige Proteinquelle und gibt der Suppe Substanz
Shiitake-Pilze bringen Umami und sind zudem gesund
Gemüsebrühe ist die Basis jeder guten Suppe und sorgt für Tiefe im Geschmack
Tomatenmark und Sojasauce verleihen Farbe und Würze, während Reisessig und Ahornsirup eine süß-saure Komponente beisteuern
Sesamöl hat einen nussigen Geschmack, der wunderbar zu den Pilzen passt
Ingwer und Chiliflocken geben die nötige Schärfe und Frühlingszwiebeln sowie Bambussprossen sorgen für Frische und Crunch
Mu-Err-Pilze sind traditionell in asiatischen Suppen und ergänzen die Textur
Maisstärke dient als Bindemittel, um die Suppe leicht anzudicken, und frischer Koriander rundet das Gericht mit einem frischen Aroma ab.

Achte darauf, dass der Tofu gut abgetropft ist, damit er in der Suppe eine bessere Textur hat. Die Mu-Err-Pilze müssen vor der Verwendung eingeweicht werden, damit sie weich werden. Die Schärfe der Suppe kannst du mit den Chiliflocken ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Tomatenmark, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup einrühren.
Ingwer, Shiitake-Pilze, Bambussprossen und Mu-Err-Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Wasser verrühren und zur Suppe geben, um sie zu verdicken.
Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.