Vegetarische Paella

Name: Vegetarische Paella
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 300 g Paella-Reis; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 200 g grüne Bohnen, geputzt; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Safranfäden; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone, in Spalten geschnitten; Frische Petersilie zum Garnieren

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 55 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Farbenfrohe vegane Paella, perfekt für gesellige Runden und voller Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

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300 g Paella-Reis
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 g grüne Bohnen, geputzt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
750 ml Gemüsebrühe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Safranfäden
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 EL Olivenöl
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Frische Petersilie zum Garnieren

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Stell dir vor, die Sonne scheint, deine Freunde oder Familie sind zu Besuch, und du möchtest etwas Besonderes und Buntes auf den Tisch bringen. Meine vegane Paella ist da genau das Richtige! Dieses Gericht ist ideal für Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt und die Abende länger werden. Es ist aber auch ein wunderbarer Lichtblick in den kälteren Monaten, wenn wir uns nach Farbe und Vielfalt auf dem Teller sehnen. Perfekt für Feste, gemütliche Wochenendessen oder einfach, wenn du Lust auf ein bisschen Spanien zu Hause hast. Es ist zudem super, um Reste zu verwerten und lässt sich prima vorbereiten, wenn Gäste kommen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Paella-Reis hat die ideale Konsistenz für dieses Gericht und nimmt die Aromen gut auf
Die bunten Paprikaschoten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch reich an Vitamin C
Grüne Bohnen fügen Textur und wichtige Nährstoffe hinzu
Zwiebeln und Knoblauch sind die Geschmacksgrundlage vieler Gerichte
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe bilden die saftige Basis der Paella
Geräuchertes Paprikapulver, Safran und Kurkuma verleihen dem Gericht seine charakteristische Farbe und ein herrliches Aroma
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und fördert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
Zitronenspalten und frische Petersilie geben dem Gericht vor dem Servieren eine frische Note.

Achte darauf, den Reis vor dem Kochen nicht zu waschen, damit er seine Stärke behält und die typische Konsistenz der Paella entsteht. Safran ist teuer, aber ein wenig reicht aus, um ein authentisches Aroma zu erzielen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Paprikaschoten und grüne Bohnen hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
Paella-Reis einrühren und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig ist.
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver, Safran und Kurkuma hinzufügen und umrühren.
Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Umrühren 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.