Vegetarische Linsen-Bolognese
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhafte vegane Bolognese mit Linsen, ideal für Pasta-Liebhaber.
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- 200 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 800 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Thymian
- 1 Prise rote Paprikaflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen italienischen Restaurant, umgeben von dem Duft frischer Kräuter und Tomaten. Jetzt kannst du diese Atmosphäre nach Hause holen – mit meiner vegetarischen Linsen-Bolognese. Dieses Gericht ist perfekt für die kühleren Monate, wenn du dich nach etwas Wärmendem und Nährendem sehnst, aber es passt auch hervorragend zu einem sommerlichen Pasta-Abend auf dem Balkon. Es ist ein Allrounder, der zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass passt
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Linsen sind ein toller Fleischersatz, reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem sättigenden Hauptbestandteil macht
- Olivenöl ist die Basis für das Anbraten und bringt gesunde Fette mit
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Grundpfeiler für jede gute Sauce und bringen eine aromatische Tiefe
- Möhren und Sellerie, bekannt als Mirepoix, geben der Bolognese ihre klassische Grundnote
- Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark sorgen für die typische Bolognese-Konsistenz und Farbe
- Oregano, Basilikum und Thymian sind klassische italienische Kräuter, die das Gericht authentisch machen, während die roten Paprikaflocken einen Hauch von Schärfe hinzufügen können
- Die Gemüsebrühe hilft, die Linsen zu kochen und die Sauce zu binden
- Frischer Basilikum am Ende verleiht Frische und ein farbiges Highlight.
Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen gut zu spülen. Die Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Mit Salz und Pfeffer sollte am Ende abgeschmeckt werden, um die Gewürze perfekt abzurunden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten.
- Gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Vegetarische Linsen-Bolognese
Herzhafte vegane Bolognese mit Linsen, ideal für Pasta-Liebhaber.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g rote Linsen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 Möhren, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 800.0 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 0.5 TL Thymian
- 1.0 Prise rote Paprikaflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen waschen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie anbraten.
- Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten.
- Tomaten, Kräuter, Paprikaflocken, Salz, Pfeffer, Brühe hinzufügen.
- Aufkochen, 30 Min. köcheln.
- Abschmecken.
- Mit Basilikum garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.