Vegetarische Gefüllte Champignons

Name: Vegetarische Gefüllte Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 16 große Champignons; 200 g Tofu, fest, gut abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Cherrytomaten, halbiert; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, Blätter abgezupft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei); 1 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack); 1 EL Balsamico-Essig

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Vegetarische Gefüllte Champignons Recipe

Köstliche gefüllte Champignons, ideal als Vorspeise oder herzhafter Snack.

Zutaten für 4 Portionen

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16 große Champignons
200 g Tofu, fest, gut abgetropft
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Cherrytomaten, halbiert
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, Blätter abgezupft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Semmelbrösel (glutenfrei)
1 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
1 EL Balsamico-Essig

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Ob für eine elegante Dinnerparty, einen gemütlichen Spieleabend oder als kreativer Bestandteil eines Brunch-Buffets – meine vegetarischen gefüllten Champignons sind immer eine gute Wahl. Sie sind nicht nur im Herbst und Winter, wenn Pilze Saison haben, ein Hit, sondern dank ihrer Verfügbarkeit das ganze Jahr über ein Highlight. Die Füllung aus frischen Kräutern, würzigem Tofu und saftigen Tomaten macht sie zu einer sättigenden und zugleich gesunden Option. Sie sind auch ideal für Picknicks und Grillpartys im Sommer, da sie sich gut vorbereiten lassen und auch kalt ein Genuss sind.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Champignons sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Tofu ist eine großartige Proteinquelle und lässt sich hervorragend würzen
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zum Geschmack bei
Zwiebeln und Knoblauch sind Klassiker für Aroma und haben positive Effekte auf die Gesundheit
Cherrytomaten bringen Frische und eine leichte Süße in die Füllung
Petersilie und Thymian sorgen für den mediterranen Touch und bieten zusätzlich Antioxidantien
Semmelbrösel geben der Füllung Struktur, während Hefeflocken für eine käsige Note sorgen ohne tierische Produkte zu verwenden
Balsamico-Essig rundet das Ganze mit einer feinen Säure ab.

Stelle sicher, dass der Tofu gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Glutenfreie Semmelbrösel sind eine tolle Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen. Die Hefeflocken sind optional, aber sie verleihen der Füllung einen tollen, käsigen Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180°C vorheizen.
Stiele der Champignons vorsichtig entfernen und die Köpfe aushöhlen.
Tofu mit einer Gabel zerkrümeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Tofu hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Tomaten, Petersilie und Thymian in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
Die Mischung vom Herd nehmen und Semmelbrösel sowie Hefeflocken unterrühren.
Die Champignonköpfe mit der Tofumischung füllen.
Gefüllte Champignons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.