Vegetarische Frühlingsrollen
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige vegane Frühlingsrollen, ideal für Partys oder als Snack.
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- 8 Reispapierblätter
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Karotte, julienne geschnitten
- 100 g Weißkohl, fein gehackt
- 50 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Optional: Süß-Sauer-Sauce oder Hoisin-Sauce zum Dippen
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Kannst du dir etwas Besseres vorstellen als eine bunte Platte voller frischer, hausgemachter Frühlingsrollen bei deiner nächsten Gartenparty oder als leichten Snack an einem lauen Frühlingsabend? Meine vegetarischen Frühlingsrollen sind nicht nur im Frühling der Hit, sondern passen zu jedem Anlass, bei dem du deine Lieben mit einem leichten, gesunden und farbenfrohen Gericht überraschen möchtest. Perfekt als Fingerfood bei Festen, als Vorspeise bei einem Dinner oder einfach zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt. Sie sind auch ein toller Begleiter zu frischen Salaten oder asiatischen Suppen, wodurch du ein vollwertiges, nährstoffreiches Mahl kreieren kannst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Reispapier ist die perfekte Hülle für unsere Frühlingsrollen – leicht und glutenfrei
- Rote Paprika und Karotten sorgen für Farbe und sind reich an Vitaminen
- Weißkohl ist ballaststoffreich und sorgt für eine angenehme Textur
- Glasnudeln geben den Rollen Biss, ohne zu beschweren
- Frischer Koriander bringt eine herzhafte Note
- Sojasauce, Sesamöl und Reisessig bilden das Aroma-Trio, das den Rollen ihren typisch asiatischen Geschmack verleiht
- Knoblauch und Ingwer sind nicht nur Geschmacksträger, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Pflanzenöl zum Frittieren sorgt für die knusprige Außenschicht, die einfach unwiderstehlich ist.
Achte darauf, das Reispapier nicht zu lange einzuweichen, damit es nicht reißt. Wenn du kein Fan von Frittieren bist, kannst du die Rollen auch im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Geschmack variiert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Glasnudeln nach Packungsanweisung einweichen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotte und Weißkohl schneiden.
- Reispapierblätter einzeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Gemüse, Glasnudeln und Koriander belegen.
- Mit Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch und Ingwer würzen.
- Reispapier vorsichtig um die Füllung rollen und die Enden einschlagen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vegetarische Frühlingsrollen
Knusprige vegane Frühlingsrollen, ideal für Partys oder als Snack.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 8.0 Reispapierblätter
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine Karotte, julienne geschnitten
- 100.0 g Weißkohl, fein gehackt
- 50.0 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
- 1.0 kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1.0 EL Sojasauce
- 1.0 TL Sesamöl
- 1.0 TL Reisessig
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Optional: Süß-Sauer-Sauce oder Hoisin-Sauce zum Dippen
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Glasnudeln einweichen.
- Gemüse schneiden.
- Reispapier einweichen und auf Tuch legen.
- Gemüse, Nudeln und Koriander darauf verteilen.
- Mit Sojasauce, Sesamöl, Essig, Knoblauch, Ingwer würzen.
- Reispapier um die Füllung rollen.
- In heißem Öl frittieren, bis goldbraun.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren, mit Dips nach Wahl.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.