Vegetarische Bratensoße

Name: Vegetarische Bratensoße
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 2 TL Dijon-Senf; 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Soja-frei

Samtige vegane Bratensoße, perfekt für Festtage und herzhafte Gerichte.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
2 TL Dijon-Senf
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt

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Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach an einem Sonntag mit der Familie – eine gute Bratensoße gehört dazu! Meine vegane Variante ist nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Highlight, sondern passt auch wunderbar zu sommerlichen Grillfesten als würzige Komponente zu gegrilltem Gemüse. Sie ist der Beweis, dass man auch ohne tierische Produkte eine tiefgründige, aromatische Soße zaubern kann, die jedem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Zudem ist sie schnell und einfach zubereitet und kann ganz nach Belieben abgewandelt werden.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Olivenöl ist die Basis für das Anbraten und sorgt für Geschmeidigkeit
Die Zwiebel und der Knoblauch bilden das aromatische Herzstück der Soße
Tomatenmark fügt eine fruchtige Tiefe hinzu, während die Gemüsebrühe als Grundlage dient und die Soße auffüllt
Sojasauce oder Tamari geben der Soße die nötige Würze und Umami
Dijon-Senf bringt eine leichte Schärfe und Komplexität
Thymian und geräuchertes Paprikapulver runden das Aroma ab und geben der Soße eine rustikale Note
Maisstärke ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz, sie bindet die Soße ohne Klümpchenbildung.

Achte darauf, dass die Gemüsebrühe von guter Qualität ist, da sie maßgeblich den Geschmack beeinflusst. Die Maisstärke sollte nicht direkt in die heiße Flüssigkeit gegeben werden, sondern erst mit Wasser angerührt werden, um Klumpen zu vermeiden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Sojasauce oder Tamari, Dijon-Senf, Thymian und Paprikapulver hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Die Soße zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Die angerührte Maisstärke einrühren und weiterköcheln, bis die Soße eindickt.