Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Farbenfrohe, gefüllte Paprika mit herzhaftem Reis – ein veganes Highlight.
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- 4 große Paprikaschoten
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 150 g Champignons, geschnitten
- 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob Frühlingserwachen, Sommerfest, Herbstgenuss oder Winterzauber – gefüllte Paprika passt einfach immer! Im Frühling und Sommer genießt du sie mit einem frischen Salat auf der Terrasse, während sie im Herbst und Winter wohltuende Wärme von innen spenden. Für Feste und Feiern sind sie ein echter Hingucker und lassen sich prima vorbereiten. Außerdem sind sie ein tolles Meal-Prep-Gericht für die ganze Woche. Mit saisonalem Gemüse gefüllt, spiegeln sie das Beste jeder Jahreszeit wider und bringen Abwechslung auf deinen Teller.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Paprikaschoten sind reich an Vitamin C und machen das Gericht bunt und knackig
- Reis ist eine tolle Ballaststoffquelle und sorgt für die nötige Sättigung
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Zucchini und Champignons bringen zusätzliche Textur und wichtige Nährstoffe ins Spiel
- Die Tomatenstücke sorgen für eine fruchtige Note und eine saftige Füllung
- Olivenöl liefert gesunde Fette und trägt zum Geschmack bei
- Paprikapulver und Oregano geben dem Gericht eine mediterrane Würze
- Petersilie als Garnierung fügt einen frischen Akzent hinzu.
Wenn du möchtest, kannst du den Reis auch durch Quinoa ersetzen für eine proteinreichere Variante. Auch das Gemüse ist variabel
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Paprikaschoten halbieren und entkernen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini und Champignons hinzufügen und mitbraten.
- Gekochten Reis und Tomatenstücke unter das Gemüse mischen.
- Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprikahälften mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen.
- Gefüllte Paprika bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis
Farbenfrohe, gefüllte Paprika mit herzhaftem Reis – ein veganes Highlight.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 große Paprikaschoten
- 200.0 g Reis
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Zucchini, gewürfelt
- 150.0 g Champignons, geschnitten
- 1.0 Dose Tomatenstücke (400 g)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Paprikapulver
- 1.0 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis kochen.
- Paprikas halbieren, entkernen.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl anschwitzen.
- Zucchini, Champignons dazugeben, anbraten.
- Reis, Tomaten unterrühren, würzen.
- Füllung in Paprikas geben.
- Bei 180°C 20 Min. backen.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.