Veganes Zitronen-Curd
International
Gesamte Kochzeit: 10 Minuten
Cremiges, zitroniges Curd, das perfekt auf Brot, in Desserts oder als Topping schmeckt.
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- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
- 2 EL Zitronenabrieb
- 100 g Zucker
- 3 EL Maisstärke
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 50 g vegane Butter oder Margarine
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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du sitzt entspannt auf deiner Terrasse. Was könnte da besser passen als ein frisch gebackenes Stück Brot mit selbstgemachtem, zitronigem Veganen Curd? Dieses Rezept ist ein echter Allrounder und passt wunderbar zu jeder Jahreszeit – ob als frischer Start in den Tag, als sommerliche Erfrischung oder als süßer Trostspender in der kühleren Jahreszeit. Das Curd ist nicht nur ein Highlight zum Frühstück, sondern auch ein toller Begleiter zu Nachspeisen wie veganen Pancakes oder als Füllung für Cupcakes und Torten. Es ist einfach zuzubereiten und bringt eine frische, fruchtige Note in deine Küche.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zitronensaft ist reich an Vitamin C und gibt dem Curd seinen charakteristischen, frischen Geschmack
- Zitronenabrieb intensiviert das Aroma und bringt zusätzliche ätherische Öle ein
- Zucker sorgt für die notwendige Süße und konserviert das Curd auf natürliche Weise
- Maisstärke dient als Verdickungsmittel und sorgt für die cremige Konsistenz ohne den Einsatz von Eiern
- Wasser ist die Basis, um die anderen Zutaten zu verbinden
- Kurkuma verleiht dem Curd eine ansprechende gelbe Farbe, ganz ohne künstliche Farbstoffe
- Vegane Butter oder Margarine macht das Curd geschmeidig und verleiht ihm eine buttrige Note, ohne dass tierische Produkte verwendet werden müssen.
Achte darauf, dass du wirklich frisch gepressten Zitronensaft verwendest – der Geschmack ist unvergleichlich! Die Maisstärke sollte mit dem Wasser angerührt werden, bevor sie zum Kochen kommt, um Klümpchen zu vermeiden. Vegane Butter oder Margarine sollte bei Raumtemperatur weich sein, damit sie sich besser einarbeiten lässt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Maisstärke mit Wasser in einer separaten Schüssel glatt rühren.
- Die Maisstärkemischung zum Zitronensaft geben und gut verrühren.
- Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eindickt.
- Vom Herd nehmen und Kurkuma für die Farbe einrühren.
- Vegane Butter oder Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Das Curd in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen.
Veganes Zitronen-Curd
Cremiges, zitroniges Curd, das perfekt auf Brot, in Desserts oder als Topping schmeckt.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
- 2.0 EL Zitronenabrieb
- 100.0 g Zucker
- 3.0 EL Maisstärke
- 60.0 ml Wasser
- 1.0 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 50.0 g vegane Butter oder Margarine
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zitronensaft, Abrieb, Zucker erhitzen.
- Maisstärke mit Wasser anrühren.
- Zur Zitronenmischung geben, kochen bis dickflüssig.
- Vom Herd nehmen, Kurkuma einrühren.
- Vegane Butter einrühren bis glatt.
- In Glas füllen, abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.