Veganes Süßkartoffelpüree
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Cremiges, würziges Süßkartoffelpüree, perfekt als Beilage oder eigenständiges Gericht.
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- 1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für etwas Schärfe)
- 80 ml Mandelmilch, ungesüßt
- 2 EL Ahornsirup
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), zum Garnieren
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Ob zu einem festlichen Anlass oder als Teil eines gemütlichen Abendessens – mein veganes Süßkartoffelpüree ist ein echter Allrounder. Besonders in den kühleren Monaten bringt es Farbe und Wärme auf den Teller, aber auch im Sommer, als leichtes Gericht, macht es sich wunderbar. Es ist nicht nur eine gesunde und nährende Beilage, die zu fast allem passt, sondern kann auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse serviert werden. Dieses Püree ist ein Highlight bei jedem Thanksgivingoder Weihnachtsessen und sorgt für eine festliche Stimmung, aber es ist auch perfekt für einen entspannten Wochentag, wenn du etwas Einfaches und dennoch Besonderes zubereiten möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A) und Mineralstoffen und geben dem Püree eine natürliche Süße und eine wunderschöne Farbe
- Olivenöl ist eine Quelle für gesunde Fette und fördert eine cremige Konsistenz
- Salz und Pfeffer sind klassische Würzmittel, die den Geschmack der Süßkartoffeln hervorheben, während Muskatnuss und Zimt eine warme, herbstliche Note verleihen
- Cayennepfeffer fügt eine pikante Schärfe hinzu, die optional ist, aber für diejenigen, die es würzig mögen, eine schöne Ergänzung darstellt
- Mandelmilch macht das Püree cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden, und Ahornsirup verstärkt die natürliche Süße der Süßkartoffeln
- Frische Kräuter bringen Farbe und Frische in das Gericht.
Stelle sicher, dass die Süßkartoffeln in etwa gleich große Würfel geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Mandelmilch sollte Raumtemperatur haben, damit das Püree nicht abkühlt, wenn du sie hinzufügst. Der Ahornsirup kann je nach Vorliebe für mehr oder weniger Süße angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Süßkartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Kochen, bis sie weich sind (etwa 20 Minuten), dann abgießen.
- Die noch warmen Süßkartoffeln zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nach und nach die Mandelmilch einrühren, bis das Püree cremig ist.
- Ahornsirup einrühren und abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Veganes Süßkartoffelpüree
Cremiges, würziges Süßkartoffelpüree, perfekt als Beilage oder eigenständiges Gericht.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 TL Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 0.25 TL Zimt
- 0.25 TL Cayennepfeffer (optional für etwas Schärfe)
- 80.0 ml Mandelmilch, ungesüßt
- 2.0 EL Ahornsirup
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Süßkartoffeln kochen, bis weich.
- Abgießen und mit Gewürzen in Schüssel geben.
- Pürieren, Mandelmilch nach und nach einrühren.
- Ahornsirup einrühren, abschmecken.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.