Veganes Schlemmerfilet à la Bordelaise
Französisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhaftes veganes Schlemmerfilet mit knuspriger Kruste und aromatischer Würze.
ansehen
- 4 Portobello-Pilze, Stiele entfernt
- 150 g Paniermehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrockneter Dill
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 200 ml Pflanzenmilch, ungesüßt
- 2 EL Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
kopieren
Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen Strandcafé an der französischen Küste, die salzige Meeresbrise streichelt dein Gesicht und du genießt ein köstliches Schlemmerfilet à la Bordelaise. Dieses Gericht bringt das Flair der französischen Küste direkt in deine Küche und ist perfekt für jede Jahreszeit. Ob für ein festliches Abendessen, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Highlight beim sonntäglichen Familienessen – dieses vegane Schlemmerfilet ist immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Tage länger und die Abende lauer werden, sorgt es für das perfekte Urlaubsfeeling zu Hause.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Portobello-Pilze sind eine fantastische Grundlage für ein veganes Filet, da sie eine fleischähnliche Textur haben und wunderbar Aromen aufnehmen
- Paniermehl sorgt für die knusprige Kruste, während Hefeflocken einen käsigen, herzhaften Geschmack verleihen
- Knoblauchund Zwiebelpulver, sowie Dill und Paprika, bringen die klassische Bordelaise-Würze ins Spiel
- Pflanzenmilch und Dijon-Senf bilden die Basis für die feuchte Mischung, die das Paniermehl zum Haften bringt
- Olivenöl verleiht dem Gericht eine mediterrane Note und die frische Zitrone bringt eine angenehme Säure und Frische
- Petersilie rundet das Ganze mit ihrer Frische perfekt ab.
Achte darauf, dass das Paniermehl gleichmäßig auf den Pilzen verteilt wird, damit sie rundum knusprig werden. Die Pflanzenmilch sollte ungesüßt sein, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Frische Petersilie kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel Paniermehl, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch mit Dijon-Senf verrühren.
- Portobello-Pilze erst in der Milchmischung, dann in der Paniermehlmischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.
- Die panierten Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Währenddessen Zitronensaft und -abrieb mit der gehackten Petersilie vermischen.
- Die fertigen Pilze aus dem Ofen nehmen und mit der Zitronen-Petersilienmischung garnieren.
Veganes Schlemmerfilet à la Bordelaise
Herzhaftes veganes Schlemmerfilet mit knuspriger Kruste und aromatischer Würze.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 Portobello-Pilze, Stiele entfernt
- 150.0 g Paniermehl
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Knoblauchpulver
- 1.0 TL Zwiebelpulver
- 1.0 TL getrockneter Dill
- 1.0 TL Paprikapulver, süß
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 200.0 ml Pflanzenmilch, ungesüßt
- 2.0 EL Dijon-Senf
- 4.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zitrone, Saft und Abrieb
- 2.0 EL frische Petersilie, gehackt
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Paniermehl, Hefeflocken und Gewürze mischen.
- Pflanzenmilch und Senf verrühren.
- Pilze in Milch, dann in Paniermehl wenden.
- Auf Backblech legen, mit Öl beträufeln.
- 15 Min. backen, wenden, weitere 10-15 Min. backen.
- Zitrone und Petersilie mischen, über Pilze geben.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.