Veganes Sandwich

Name: Veganes Sandwich
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 4 Scheiben Vollkornbrot; 1 reife Avocado; 2 EL Hummus; 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten; 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 1 Handvoll frische Spinatblätter; 1 Handvoll Alfalfasprossen; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

International

Gesamte Kochzeit: 15 Minuten

Ballaststoffreich Eiweißreich Soja-frei

Knackiges veganes Sandwich mit frischem Gemüse, Hummus und Avocado – ideal für unterwegs!

Zutaten für 4 Portionen

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4 Scheiben Vollkornbrot
1 reife Avocado
2 EL Hummus
1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Handvoll frische Spinatblätter
1 Handvoll Alfalfasprossen
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Egal ob du gerade auf dem Sprung bist oder eine gemütliche Pause einlegst, mein veganes Sandwich ist immer eine fantastische Wahl. Es ist perfekt für jede Jahreszeit, denn du kannst die Zutaten je nach Saison anpassen. Im Frühling und Sommer mit frischen, knackigen Gemüsesorten oder im Herbst und Winter mit gegrilltem Gemüse für eine wärmende Note. Dieses Sandwich ist nicht nur ein schneller Snack, sondern auch ein nahrhafter Begleiter für Ausflüge, Bürotage oder als leichte Mahlzeit nach dem Sport. Es sättigt, ohne zu beschweren und liefert dir wichtige Nährstoffe, um durch den Tag zu kommen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen und sorgt für eine langanhaltende Sättigung
Avocado ist eine herrliche Quelle für gesunde Fette und macht das Sandwich besonders cremig
Hummus liefert pflanzliches Eiweiß und macht das Sandwich noch herzhafter
Paprika, Gurke und Zwiebel bringen Frische und Knackigkeit ins Spiel, während Spinatblätter und Alfalfasprossen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe beisteuern
Zitronensaft hebt den Geschmack der Zutaten hervor und Salz und Pfeffer runden das Ganze ab.

Achte darauf, dass das Brot wirklich Vollkorn ist, um die vollen Vorteile der Ballaststoffe zu genießen. Die Avocado sollte reif sein, damit sie sich gut verstreichen lässt. Die Frische der Gemüsezutaten ist entscheidend für den Geschmack des Sandwiches.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Vollkornbrot toasten, bis es leicht knusprig ist.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zerdrücken.
Eine Brotscheibe mit Hummus bestreichen.
Die zweite Brotscheibe mit der Avocadomischung bestreichen.
Paprika, Gurke und Zwiebel auf einer der Brotscheiben verteilen.
Spinatblätter und Alfalfasprossen darüber geben.
Die zweite Brotscheibe mit der Avocado darauflegen.
Sandwich vorsichtig zusammendrücken und diagonal halbieren.