Veganes Pilzrisotto
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremiges veganes Pilzrisotto, ideal für ein gesundes, herzhaftes Abendessen.
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- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe, vielleicht etwas mehr
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
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Stell dir eine kühle Brise und fallende Blätter vor. Genau dann ist mein veganes Pilzrisotto die perfekte Wahl. Es ist ein Gericht, das Gemütlichkeit ausstrahlt und dich von innen wärmt. Im Frühling und Sommer bietet es eine leichte, nahrhafte Mahlzeit, die aus frischen Zutaten besteht und deinem Körper guttut. Dieses Risotto ist ideal für gesellige Abende, wenn du deine Liebsten mit einem köstlichen, selbstgemachten Essen verwöhnen möchtest. Es ist auch eine tolle Option, um Reste von Gemüse zu verwerten. Und das Beste? Es ist ein echter Hingucker, der nicht nur toll schmeckt, sondern auch noch wunderschön auf dem Teller aussieht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Risottoreis ist perfekt für dieses Gericht, da er schön cremig wird, ohne seine Bissfestigkeit zu verlieren
- Champignons sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch reich an Proteinen und Vitaminen
- Zwiebeln und Knoblauch sind die aromatische Basis, die fast jedem Gericht Tiefe verleiht
- Die Gemüsebrühe ist das Herzstück des Risottos und sorgt für die nötige Flüssigkeit und Geschmack
- Olivenöl gibt dem Risotto eine mediterrane Note und gesunde Fette
- Thymian und Petersilie fügen eine frische, kräuterige Komponente hinzu
- Hefeflocken sind ein veganes Wundermittel, das eine käsige Note und zusätzliche Nährstoffe wie B-Vitamine bietet
- Weißer Balsamico-Essig rundet das Gericht mit einer feinen Säure ab.
Achte darauf, dass der Risottoreis während des Kochens ständig gerührt wird, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Die Pilze sollten nicht zu lange gebraten werden, damit sie nicht an Aroma verlieren. Wenn du kein Fan von Hefeflocken bist, kannst du sie auch weglassen oder durch einen veganen Parmesan-Ersatz ersetzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Champignons dazugeben und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Risottoreis einrühren und kurz mitbraten, bis er glasig wird.
- Mit weißem Balsamico-Essig ablöschen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Thymian, Salz und Pfeffer einstreuen und weiter rühren.
- Wenn der Reis al dente ist und das Risotto cremig, Hefeflocken unterrühren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Veganes Pilzrisotto
Cremiges veganes Pilzrisotto, ideal für ein gesundes, herzhaftes Abendessen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 500.0 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1.0 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe, vielleicht etwas mehr
- 2.0 EL natives Olivenöl extra
- 1.0 EL getrockneter Thymian
- 1.0 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
- 2.0 EL weißer Balsamico-Essig
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Champignons hinzufügen, anbraten.
- Reis einrühren, glasig dünsten.
- Mit Essig ablöschen.
- Brühe schrittweise hinzufügen, rühren.
- Thymian, Salz, Pfeffer zugeben.
- Al dente kochen, Hefeflocken unterrühren.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.