Veganes Pilzgulasch
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhaftes veganes Pilzgulasch, perfekt für kühle Tage und voller Aromen.
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- 600 g gemischte Pilze, grob geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1 Prise Rauchpaprika
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Hey, stell dir vor, die Blätter tanzen im Wind und du kuschelst dich in deine Lieblingsdecke. Genau dann ist mein veganes Pilzgulasch die perfekte Wahl. Dieses wohltuende Gericht ist der ideale Begleiter für die kühleren Monate, wenn wir uns nach Wärme und Komfort sehnen. Aber auch an einem lauen Sommerabend, wenn du etwas Herzhaftes genießen möchtest, ist es eine wunderbare Option. Das Gulasch ist reich an Aromen und bringt eine Portion Gemütlichkeit auf deinen Teller. Es ist auch ideal, wenn du Gäste hast oder einfach nur deine Wochenration an köstlichen Mahlzeiten vorbereiten möchtest. Lass dich von den Jahreszeiten inspirieren und genieße dieses Gericht, wann immer du möchtest!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Pilze sind der Star in diesem Gericht – sie liefern nicht nur eine tolle Textur, sondern sind auch reich an Proteinen und Ballaststoffen
- Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die nötige Würze und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Tomatenmark und Paprikapulver geben dem Gulasch seine charakteristische Farbe und einen tiefen Geschmack
- Majoran und Thymian bringen eine herzhafte Note, während Rauchpaprika das Ganze mit einer subtilen Rauchigkeit abrundet
- Die Gemüsebrühe dient als Basis und die Sojasauce (glutenfrei) fügt eine weitere Geschmacksebene hinzu
- Olivenöl wird für das Anbraten verwendet und frische Petersilie verleiht dem Gericht vor dem Servieren eine frische Note.
Achte darauf, dass die Pilze sauber und trocken sind, bevor du sie schneidest. Die Frische der Kräuter ist wichtig für das Aroma, also verwende sie, wenn möglich, frisch statt getrocknet. Die Sojasauce sollte glutenfrei sein, um das Gericht für alle zugänglich zu machen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Pilze hinzugeben und so lange braten, bis sie anfangen, Wasser zu verlieren.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran, Thymian und Rauchpaprika einrühren und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sojasauce hinzugeben.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Veganes Pilzgulasch
Herzhaftes veganes Pilzgulasch, perfekt für kühle Tage und voller Aromen.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g gemischte Pilze, grob geschnitten
- 2.0 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 EL Tomatenmark
- 2.0 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1.0 TL Majoran, getrocknet
- 0.5 TL Thymian, getrocknet
- 1.0 Prise Rauchpaprika
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Pilze hinzufügen, braten.
- Tomatenmark, Gewürze zugeben, kurz anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Sojasauce hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren, heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.