Veganes Linsen-Dal mit Basmatireis

Name: Veganes Linsen-Dal mit Basmatireis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt; 1 große Karotte, gewürfelt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1 Prise Cayennepfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 1 TL Salz; 2 EL Kokosöl; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer halben Zitrone; Basmatireis für 4 Personen

Indisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Veganes Linsen-Dal mit Basmatireis Recipe

Cremiges veganes Linsen-Dal, voller Aromen und Nährstoffe, ideal für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g rote Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1 Prise Cayennepfeffer
800 ml Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
1 TL Salz
2 EL Kokosöl
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer halben Zitrone
Basmatireis für 4 Personen

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Mein veganes Linsen-Dal ist ein wahres Allround-Talent und passt zu so vielen Gelegenheiten! Es ist das perfekte Wohlfühlessen, wenn du nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommst und etwas Nährendes brauchst. Im Winter wärmt es von innen und im Sommer ist es eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die du auch kalt genießen kannst. Das Dal ist auch ideal für Partys und Zusammenkünfte, weil es einfach zu machen und zu skalieren ist. Und weil es so gut aufwärmt, ist es ein perfektes Meal-Prep-Gericht für die ganze Woche. Egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – dieses Dal ist immer eine gute Wahl!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen sind nicht nur eine fantastische Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und Eisen
Sie sättigen gut und sind leicht verdaulich
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmackliche Grundpfeiler, sondern auch bekannt für ihre positiven Effekte auf das Immunsystem
Ingwer bringt neben seinen gesundheitlichen Vorzügen auch eine frische, leicht scharfe Note ins Gericht
Karotten sind voller Vitamine und geben dem Dal eine schöne Farbe
Die Gewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer – sind klassisch indisch und haben entzündungshemmende Eigenschaften
Die Gemüsebrühe sorgt für eine aromatische Basis, während die Tomaten eine natürliche Süße und Säure beisteuern
Kokosöl verleiht dem Dal eine cremige Textur und ist zudem herzgesund
Der frische Koriander und der Zitronensaft am Ende heben die Aromen und bringen Frische ins Spiel.

Vergiss nicht, die Linsen vor dem Kochen zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Gewürze kannst du je nach deinem Geschmack anpassen – weniger oder mehr, ganz wie du magst. Frischer Koriander und Zitronensaft sollten immer frisch sein, um das beste Aroma zu garantieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Karotten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Linsen, Gemüsebrühe und Tomaten zum Gemüse geben und umrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander und den Zitronensaft unter das Dal rühren.