Veganes Lachsfilet mit Kräuterkruste

Name: Veganes Lachsfilet mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Karotten; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Algenflocken (z.B. Nori oder Dulse); 1 TL Salz; 1 TL Senf; 2 EL Maisstärke; 2 EL Haferflocken (glutenfrei, falls nötig); Pfeffer nach Geschmack; Für die Kräuterkruste:; 2 EL frische Petersilie, fein gehackt; 2 EL frischer Dill, fein gehackt; 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig); 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Salz

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Veganes Lachsfilet mit Kräuterkruste Recipe

Saftiges veganes Lachsfilet aus Karotten & Kichererbsen mit knuspriger Kräuterkruste, perfekt für festliche oder gemütliche Anlässe.

Zutaten für 4 Portionen

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400 g Karotten
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Algenflocken (z.B. Nori oder Dulse)
1 TL Salz
1 TL Senf
2 EL Maisstärke
2 EL Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
Pfeffer nach Geschmack

Für die Kräuterkruste:

2 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL frischer Dill, fein gehackt
2 EL Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig)
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz

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Mein veganes Lachsfilet mit Kräuterkruste ist ein echter Hingucker und begeistert sowohl eingefleischte Veganer als auch neugierige Gäste! Dieses Gericht eignet sich wunderbar für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder ein festliches Sonntagsessen. Aber auch im Alltag, wenn du dir oder deinen Liebsten etwas Besonderes gönnen möchtest, ist es die perfekte Wahl. Die frischen Kräuter bringen Frühlingsgefühle auf den Teller, während das herzhafte Filet auch im Herbst und Winter wunderbar wärmt. Im Sommer passt es toll zu einem leichten Salat und im Winter zu deftigen Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffelpüree. Besonders schön finde ich, dass das Gericht so vielseitig ist

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Karotten sorgen für die typische Farbe und eine angenehme Süße, die an Lachs erinnert
Kichererbsen geben dem Filet eine feste, proteinreiche Basis und machen es wunderbar sättigend
Olivenöl bringt gesunde Fette ins Spiel und sorgt für Saftigkeit
Zitronensaft und Zitronenabrieb liefern Frische und heben alle Aromen hervor, während Senf dem Ganzen eine feine Würze verleiht
Geräuchertes Paprikapulver gibt eine leicht rauchige Note, die an klassischen Lachs erinnert – ganz ohne Tierleid! Algenflocken sind das Geheimnis für den authentischen Meeresgeschmack und liefern wertvolle Mineralstoffe wie Jod
Die Maisstärke bindet die Masse, sodass das Filet beim Backen nicht zerfällt
Haferflocken geben Struktur und Ballaststoffe, sind glutenfrei erhältlich und machen das Filet noch gesünder
Die Kräuterkruste aus frischer Petersilie und Dill bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ordentliche Portion Vitamine
Glutenfreie Semmelbrösel sorgen für die perfekte Knusprigkeit, während Olivenöl und eine Prise Salz die Kruste abrunden
Alle Zutaten sind einfach erhältlich und können nach Bedarf angepasst werden.

Achte bei den Haferflocken und Semmelbröseln auf die glutenfreie Variante, falls du auf Gluten verzichten möchtest. Algenflocken findest du im Bio-Laden oder online. Kräuter können je nach Saison variiert werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Karotten schälen, grob würfeln und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Karotten, Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Algenflocken, Salz, Senf, Maisstärke, Haferflocken und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen, formbaren Masse mixen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Masse 4 Filets formen und auf das Blech legen.
Für die Kräuterkruste Petersilie, Dill, Semmelbrösel, Olivenöl, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Kräutermischung großzügig auf die Filets drücken.
Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Filets goldbraun und knusprig sind.
Tipp: Die Filets lassen sich super vorbereiten und auch kalt genießen!