Veganes Kräuterbaguette

Name: Veganes Kräuterbaguette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 300 ml lauwarmes Wasser; 3 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1 Bund frischer Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 TL grobes Meersalz; Optional: 1 TL Zitronenabrieb

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knuspriges Baguette mit frischen Kräutern und Olivenöl – perfekt als Beilage, Snack oder für ein Picknick.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Schnittlauch
1 Bund frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 TL grobes Meersalz
Optional: 1 TL Zitronenabrieb

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Mein veganes Kräuterbaguette ist ein echtes Allround-Talent! Ob beim sommerlichen Grillabend im Park, als Beilage zu einer warmen Suppe im Herbst oder als Highlight auf deinem Brunch-Buffet – dieses Baguette passt einfach immer. Besonders im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter Saison haben, schmeckt es herrlich aromatisch und bringt die Natur direkt auf deinen Tisch. Aber auch im Winter sorgt es für einen Hauch Frische und erinnert an sonnige Tage. Ich liebe es, das Baguette zu Picknicks mitzunehmen oder es als Snack zu servieren, wenn spontan Freunde vorbeischauen. Es ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Für Familienfeiern, Grillpartys oder als Mitbringsel zum Abendessen bist du mit diesem Brot immer auf der sicheren Seite – es begeistert einfach alle, egal, ob vegan lebend oder nicht. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Basis für ein fluffiges, knuspriges Baguette – ein Klassiker, der immer gelingt
Trockenhefe sorgt für die richtige Lockerheit und ist einfach zu dosieren
Salz und Zucker sind wichtig für Geschmack und Gärprozess
Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe optimal
Olivenöl gibt dem Teig nicht nur Geschmack, sondern macht ihn auch geschmeidig und sorgt für eine schöne Kruste – und ist natürlich eine gesunde Fettquelle
Die frischen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum bringen nicht nur Aroma, sondern auch viele Vitamine und Antioxidantien ins Brot
Knoblauch ist ein echtes Superfood, das das Baguette würzig macht und dabei das Immunsystem unterstützt
Grobes Meersalz auf der Kruste sorgt für einen tollen Crunch und extra Geschmack
Zitronenabrieb ist optional, aber er gibt dem Ganzen eine frische, sommerliche Note – probier es ruhig mal aus!

Du kannst die Kräuter nach Saison und Geschmack variieren – probier z.B. Rosmarin oder Thymian! Für glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und mit dem restlichen Olivenöl vermengen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, Kräuter-Knoblauch-Öl darauf verteilen.
Teig längs aufrollen und zu einem Baguette formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit etwas Wasser bestreichen und grobes Meersalz (und ggf. Zitronenabrieb) darüberstreuen.
10 Minuten ruhen lassen.
Baguette ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Tipp: Für extra Knusprigkeit eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen!