Veganes Kartoffelgulasch
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhaftes veganes Kartoffelgulasch, ideal für kalte Tage und voller Aromen.
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- 800 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, süß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen tanzen die Schneeflocken oder es regnet in Strömen – genau dann ist mein veganes Kartoffelgulasch der wärmende Held des Tages! Dieses Gericht ist besonders beliebt in den kühleren Monaten, wenn wir uns nach etwas Herzhaftem und Sättigendem sehnen. Aber auch an einem lauen Sommerabend, wenn die Sonne gerade untergegangen ist und du etwas Bodenständiges brauchst, wird dieses Gulasch deine Geschmacksnerven verzaubern. Es ist perfekt für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst. Außerdem ist es ein tolles Meal-Prep-Gericht, das auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und sorgen für lang anhaltende Energie
- Karotten liefern Beta-Carotin und Süße
- Paprika ist reich an Vitamin C und bringt Farbe sowie eine fruchtige Note ins Spiel
- Zwiebeln und Knoblauch bilden nicht nur die aromatische Basis, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Tomatenmark sorgt für eine tiefe, tomatige Geschmacksnote und das Paprikapulver verleiht dem Gulasch seine charakteristische Würze
- Majoran rundet mit seinem herben Aroma das Gericht ab
- Die Gemüsebrühe dient als Basis und macht das Gulasch schön sämig, während die Lorbeerblätter eine feine Würze beisteuern
- Olivenöl ist gesund fürs Herz und unterstützt die Aromenentfaltung
- Frische Petersilie sorgt für den letzten Schliff und frische Akzente.
Achte darauf, dass die Kartoffeln und Karotten in etwa gleich große Würfel geschnitten werden, damit alles gleichmäßig gart. Das Tomatenmark und die Gewürze kurz mit anzubraten, hilft dabei, ihre Aromen vollständig zu entfalten. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Paprika, Kartoffeln, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Veganes Kartoffelgulasch
Herzhaftes veganes Kartoffelgulasch, ideal für kalte Tage und voller Aromen.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2.0 große Karotten, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2.0 Zwiebeln, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 EL Paprikapulver, süß
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL Majoran, getrocknet
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 2.0 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Karotten, Paprika, Kartoffeln, Tomatenmark, Gewürze zugeben, anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen.
- Kochen, 40 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.