Veganes Indisches Curry

Name: Veganes Indisches Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 200 g Champignons, geviertelt; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Chilipulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; 400 ml Kokosmilch; 400 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft; 200 g gehackte Tomaten (1 Dose); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiges veganes Curry mit aromatischen Gewürzen, ideal für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Champignons, geviertelt
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
400 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft
200 g gehackte Tomaten (1 Dose)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Kannst du dir etwas Besseres vorstellen, als an einem regnerischen Tag ein würziges, duftendes Curry zu genießen? Mein veganes indisches Curry ist genau das Richtige, um deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und dir ein Gefühl von Wärme und Zufriedenheit zu geben. Es ist perfekt für gesellige Abende, als Highlight bei einem veganen Potluck oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest. Dieses Curry schmeckt zu jeder Jahreszeit fantastisch und ist besonders im Herbst und Winter beliebt, wenn wir alle nach Komfortessen suchen. Außerdem ist es ein wunderbares Gericht, um Reste zu verwerten – du kannst fast jedes Gemüse hineinwerfen, das du noch im Kühlschrank hast!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kokosöl ist eine hervorragende Basis für Currys und bringt einen Hauch Exotik ins Spiel
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind das klassische Trio für eine aromatische Grundlage
Paprikaschoten und Champignons sorgen für Farbe, Textur und wichtige Vitamine
Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht die charakteristische indische Würze und haben zudem antioxidative Eigenschaften
Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und liefert gesunde Fette
Kichererbsen sind eine tolle Proteinquelle und machen das Curry sättigend
Die gehackten Tomaten bringen eine fruchtige Note und Säure ins Curry, die das Geschmacksprofil abrundet.

Es ist wichtig, dass du die Kichererbsen wirklich gut abspülst, um überschüssige Stärke und Salz zu entfernen. Die Gewürze können je nach Vorliebe in ihrer Intensität angepasst werden. Frischer Koriander sollte immer erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Rote und grüne Paprika sowie Champignons hinzugeben und einige Minuten anbraten.
Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Kokosmilch, Kichererbsen und gehackte Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.