Veganes Eiweißbrot

Name: Veganes Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 50 g Haferflocken; 50 g gemahlene Leinsamen; 30 g Chiasamen; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Kürbiskerne; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 400 ml warmes Wasser; 2 EL Apfelessig

International

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Eiweißreich Ballaststoffreich Glutenfrei

Herzhaftes, sättigendes Eiweißbrot, ideal für Frühstück oder als Snack.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Vollkornmehl
50 g Haferflocken
50 g gemahlene Leinsamen
30 g Chiasamen
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Kürbiskerne
2 TL Backpulver
1 TL Salz
400 ml warmes Wasser
2 EL Apfelessig

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Stell dir vor, du startest in den Tag mit einem nahrhaften Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch richtig gut für dich ist – das ist mein Veganes Eiweißbrot! Egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, dieses Brot passt perfekt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer als frische Beilage zu Salaten, im Herbst und Winter als sättigende Grundlage für Suppen und Eintöpfe. Besonders nach dem Sport oder wenn du einen langen Tag vor dir hast, gibt dir dieses Brot die nötige Energie. Es ist auch ideal für Brunches oder gemütliche Frühstücke am Wochenende, wo du Zeit hast, das Brot in Ruhe zu genießen und dich mit Freunden und Familie auszutauschen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und sorgt für eine gute Sättigung
Haferflocken bringen eine natürliche Süße und zusätzliche Ballaststoffe ins Brot
Gemahlene Leinsamen und Chiasamen sind wahre Superfoods, sie liefern Omega-3-Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß
Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne stecken voller gesunder Fette und Mineralien und geben dem Brot einen knackigen Biss
Backpulver lässt das Brot aufgehen und sorgt für eine fluffige Textur
Salz hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor
Wasser ist die Basis für den Teig, und Apfelessig reagiert mit dem Backpulver, um das Brot aufzulockern und ihm eine leichte Säure zu verleihen.

Achte darauf, dass das Wasser warm ist, um das Backpulver zu aktivieren. Die Saaten können je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variiert werden. Das Brot ist glutenfrei, solange du glutenfreies Vollkornmehl und Haferflocken verwendest.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Wasser und Apfelessig hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Die Oberfläche mit zusätzlichen Saaten bestreuen, falls gewünscht.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 60 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.