Veganes Croissant
Französisch
Gesamte Kochzeit: 180 Minuten
Knusprige, goldbraune vegane Croissants, perfekt für ein genussvolles Frühstück.
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- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml pflanzliche Milch (lauwarm)
- 80 g Zucker
- 1 TL Salz
- 250 g vegane Butter (kalt)
- 50 ml Wasser (lauwarm)
- Mehl zum Bestäuben
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Stell dir einen entspannten Sonntagmorgen vor, die Sonne scheint durch dein Fenster und du hast Lust auf ein gemütliches Frühstück. Was könnte da besser sein als ein frisch gebackenes, knuspriges Croissant, das zudem noch vegan ist? Unsere veganen Croissants sind nicht nur an solchen Sonntagmorgen ein Hit, sondern auch ideal für Brunch-Events, festliche Anlässe oder einfach als liebevolle Aufmerksamkeit für deine Liebsten. Sie sind zu jeder Jahreszeit eine Freude, besonders aber im Frühling und Sommer, wenn die leichten, luftigen Teigwaren perfekt zu frischen Fruchtaufstrichen oder einem kühlen Smoothie passen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mehl ist die Basis für die meisten Backwaren und sorgt für die Struktur des Croissants
- Die Trockenhefe ermöglicht es dem Teig, aufzugehen und die Croissants luftig zu machen
- Pflanzliche Milch und Wasser werden lauwarm verwendet, um die Hefe zu aktivieren
- Zucker verleiht den Croissants eine leichte Süße und unterstützt die Hefegärung
- Salz ist ein Geschmacksverstärker und sorgt für die richtige Balance im Teig
- Vegane Butter ist der Schlüssel für die blättrige Textur und den reichen Geschmack der Croissants, dabei ist es wichtig, dass sie kalt ist, damit der Teig beim Backen schön aufgeht.
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst, außer der veganen Butter, die sollte kalt sein. Das Mehl sollte ein hochwertiges Weizenmehl sein, damit die Croissants die richtige Textur bekommen. Die pflanzliche Milch kann je nach Vorliebe Soja-, Mandel-, Haferoder eine andere Milchalternative sein.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen.
- Lauwarme pflanzliche Milch und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die vegane Butter zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck ausrollen und kalt stellen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die gekühlte Butter auf zwei Drittel des Teiges legen, das letzte Drittel darüberklappen und dann das gegenüberliegende Drittel darüberfalten (wie einen Brief).
- Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einem Rechteck ausrollen und falten. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen, dabei den Teig zwischendurch immer wieder kühlen.
- Den fertigen Teig 30 Minuten kühlen.
- Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen und zu Croissants formen.
- Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Croissants 15-20 Minuten goldbraun backen.
Veganes Croissant
Knusprige, goldbraune vegane Croissants, perfekt für ein genussvolles Frühstück.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Mehl (Type 550)
- 1.0 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250.0 ml pflanzliche Milch (lauwarm)
- 80.0 g Zucker
- 1.0 TL Salz
- 250.0 g vegane Butter (kalt)
- 50.0 ml Wasser (lauwarm)
- Mehl zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Zucker, Salz, Hefe mischen.
- Milch, Wasser hinzufügen, zu Teig kneten.
- Teig 1 Std. gehen lassen.
- Vegane Butter kalt ausrollen.
- Teig ausrollen, Butter einarbeiten, falten, rollen, 3x wiederholen.
- Teig 30 Min. kühlen.
- In Dreiecke schneiden, aufrollen.
- Croissants 45 Min. gehen lassen.
- Bei 200°C 15-20 Min. backen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.