Veganer Tassenkuchen

Name: Veganer Tassenkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 4 EL Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl); 2 EL Zucker (oder alternative Süße); 1/2 TL Backpulver; Prise Salz; 3 EL Pflanzenmilch; 1 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz); 2 EL neutrales Pflanzenöl; 1/2 TL Vanilleextrakt; Optional: 2 EL Schokoladenstückchen

International

Gesamte Kochzeit: 15 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Schneller veganer Tassenkuchen – süß, fluffig und in nur 15 Minuten fertig.

Zutaten für 4 Portionen

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4 EL Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
2 EL Zucker (oder alternative Süße)
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
3 EL Pflanzenmilch
1 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
2 EL neutrales Pflanzenöl
1/2 TL Vanilleextrakt
Optional: 2 EL Schokoladenstückchen

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Stell dir vor, du hast spontan Lust auf etwas Süßes, aber keine Zeit für aufwendige Backprojekte. Hier kommt der vegane Tassenkuchen ins Spiel! Egal ob an einem verregneten Nachmittag, wenn du es dir gemütlich machen möchtest, oder als schnelle Dessertlösung für überraschenden Besuch – dieser kleine Kuchen aus der Tasse ist immer eine gute Wahl. Er ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern passt auch perfekt zu jeder Jahreszeit. Im Sommer kannst du ihn mit frischen Beeren toppen und im Winter mit einer Prise Zimt verfeinern. Ein echter Allrounder!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Basis unseres Kuchens, aber für eine glutenfreie Option kannst du einfach zu glutenfreiem Mehl greifen
Zucker sorgt für die Süße, die in jedem guten Kuchen nicht fehlen darf
Alternativ kannst du auch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup verwenden
Backpulver lässt unseren Kuchen aufgehen und sorgt für Fluffigkeit
Pflanzenmilch und Apfelmus ersetzen tierische Produkte und machen den Kuchen saftig
Das Öl trägt zur Geschmeidigkeit bei, während Vanilleextrakt für ein herrliches Aroma sorgt
Und wer liebt nicht ein paar Schokoladenstückchen in seinem Kuchen?

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich alles gleichmäßig vermischt. Das Apfelmus dient als Bindemittel und ist eine tolle, gesunde Alternative zu Eiern. Die Schokoladenstückchen sind optional, aber sie machen den Kuchen zu etwas ganz Besonderem.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Tasse mischen.
Pflanzenmilch, Apfelmus, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Optional Schokoladenstückchen unterheben.
Die Tasse in die Mikrowelle stellen und bei höchster Stufe für ca. 90 Sekunden backen. Die Zeit kann je nach Mikrowelle variieren.
Den Kuchen kurz in der Tasse abkühlen lassen.