Veganer Russischer Zupfkuchen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Cremiger, schokoladiger veganer Zupfkuchen – ein Klassiker neu interpretiert.
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- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g vegane Margarine
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g veganer Quarkersatz
- 100 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zitronensaft
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Puderzucker (optional)
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Bestreuen:
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Stell dir vor, es ist Wochenende und du hast Lust auf ein gemütliches Kaffeekränzchen mit deinen Liebsten. Mein veganer Russischer Zupfkuchen ist genau das Richtige für solche Momente! Er ist besonders beliebt im Herbst und Winter, wenn es draußen kälter wird und wir uns nach süßem Comfort-Food sehnen. Aber auch zu festlichen Anlässen oder als Geburtstagskuchen macht er eine super Figur. Die Kombination aus schokoladigem Mürbeteig und cremiger Füllung wird bei jedem Anlass für strahlende Gesichter sorgen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Der Teig wird durch das Mehl schön knusprig und das Kakaopulver gibt ihm seine charakteristische Schokoladennote
- Zucker und Vanillezucker sorgen für die Süße, während die vegane Margarine den Teig geschmeidig macht
- Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit
- Der Quarkersatz ist die Basis für die cremige Füllung, die durch Zucker, Vanillepuddingpulver, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb eine frische und aromatische Note bekommt.
Wenn du keinen veganen Quarkersatz findest, kannst du auch eingedickten Sojajoghurt oder eine Mischung aus Seidentofu und pflanzlichem Joghurt verwenden. Achte darauf, dass die Margarine bei Raumtemperatur ist, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Vegane Margarine in kleinen Stücken zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig halbieren, eine Hälfte in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, dabei einen Rand formen.
- Für die Füllung veganen Quarkersatz, Zucker, Pflanzenöl, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren.
- Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
- Restlichen Teig in kleinen Stücken über die Füllung zupfen, sodass Flecken entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 60 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.
Veganer Russischer Zupfkuchen
Cremiger, schokoladiger veganer Zupfkuchen – ein Klassiker neu interpretiert.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mehl
- 100.0 g Zucker
- 1.0 Päckchen Vanillezucker
- 150.0 g vegane Margarine
- 30.0 g Kakaopulver
- 1.0 TL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 500.0 g veganer Quarkersatz
- 100.0 g Zucker
- 80.0 ml Pflanzenöl
- 1.0 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1.0 TL Zitronensaft
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Puderzucker (optional)
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Bestreuen:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teigzutaten mischen, Margarine einarbeiten.
- Hälfte des Teigs in Springform drücken, Rand formen.
- Alle Füllungszutaten glatt rühren.
- Füllung auf Teigboden geben.
- Restlichen Teig zupfen und auf Füllung verteilen.
- Bei 180°C 60 Min. backen.
- Abkühlen lassen, optional mit Puderzucker bestäuben.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.